丽晶酒店怀旧海景扒房,The Steak House精品牛扒

发布时间:2023-03-09 15:50

丽晶酒店回归,令人回想上世纪八、九十年代光辉岁月,急不及待相约老朋友叙旧,顺道怀缅从前。 无论酒店的咖啡室、大堂酒廊、中菜厅和扒房均回忆满满,重开后第一次晚餐,还是选了酒店的扒房The Steak House。

丽晶酒店总是让人挥不去昔日的美好回忆,1980年代中后期最爱相约同学到咖啡室下午茶,一睹张国荣和梅艳芳等一代巨星的风采。 至于扒房The Steak House,则是年少时家庭周日午餐的好去处。

是夜相约馋吃的老友结伴到扒房旧地重游,位置、间隔和从前相若,枱距却似是拉近了,没有从前般舒适。 餐厅自助沙律吧($498/位)十分吸引,各式沙律、冻肉和渍海鲜应有尽有,附设的芝士吧更是亮点,那便得先以沙律和凉菜打开味蕾。 接下来的King Crab Cakes($260),黄金蟹饼沿用阿拉斯加长脚蟹入馔,肉质鲜嫩而口感丰富,可是调味偏咸,因而盖过食材自身的鲜美,用时撒下随附的柠檬汁和塔塔酱提升风味。

紧接着是服务员推介的Bone Marrow($250)配多士,牛骨髓先经盐水浸洗除味,陈年10日后烘烤,并以柚子胡椒提味,最后撒下香蒜片、番茜、渍香蒜和鲜甜Creamy的海胆增添风味和口感,然而牛骨髓味香浓郁的同时味道亦偏咸。

重拾美好回忆

至于来自世界各地的主角牛扒种类繁多,除了美国黑安格斯牛扒和东瀛和牛,还有年前兴起的澳洲纯种Mayura和牛,然而这些精选品种早已咽过。

最后在西班牙和乌拉圭牛扒2选1下,敲定了西班牙牛柳($1,100/8安士)。 来自西班牙El Capricho Farm古早伊比利亚品种的牛经饲养15年方屠宰,再经干式熟成,牛柳肉味浓郁,且散发焦香,质感具层次,嚼劲出奇突出,用时抹上丁点以黑啤酒和黄芥茉籽自家炮制的芥茉增添风味。 尝罢牛柳,又跑回Salad Bar,这回尝的是芝士,陈年24个月的法国Comte是半硬身的牛奶芝士,味道咸甜,富果香和果仁味; 西班牙Manchego是半软身的羊奶芝士,味道甜辛,富果仁味和果香; Long Blanc是法国山羊奶芝士,质感致密,收结清新。

最后甜品Soufflé($210),经Flambé的火焰梳乎厘蛋香扑鼻,口感轻盈松化,入口外皮微微香脆,内里口感软绵且绝不过湿,底层藏着糖渍橘子,佐以云呢拿雪糕,风味迷人。

The Steak House

地址:尖沙嘴丽晶酒店地库

查询:2313 2313

■King Crab Cakes

■沙律吧的附设芝士精选。 ■Soufflé火焰梳乎厘■Bone Marrow牛骨髓

■沙律吧

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