近日，网民在社交平台反映在连锁餐厅“陶然居”山西运城加盟店所点的辣子田螺实为福寿螺，引发网民热议。

5月26日，一位山西网民发文称，其在知名品牌“陶然居”点了一道辣炒田螺，发现好多螺内有红色块状组织，“尝了一口是沙沙的口感，这是不是福寿螺啊？”27日中午，该网民评论区写道，已和该门店经理通过电话，对方直接承认是福寿螺，“投诉很多，不过是人工养殖的，有养殖合同，坚持称福寿螺是田螺的一种，红色部分不是卵，是螺都有。”

据报，涉事门店是位于山西运城盐湖区的陶然居（条山街店）。第三方消费点评网站显示该店铺已收录5年，排名第一的网友推荐菜显示为“辣子田螺”，售价78元（人民币，下同）。

营业执照显示，陶然居（条山街店）所属于“运城市和和餐饮管理有限责任公司盐湖区条山街分公司”。该公司隶属于“运城市和和餐饮管理有限责任公司”，法定代表人为孙某某，成立于2018年。

“陶然居”品牌隶属于重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司（以下简称“陶然居总公司”）。官网介绍，集团创始人严琦以一道“辣子田螺”名菜白手起家。“陶然居”小红书账户也曾介绍，辣子田螺选取“合法养殖的、食用青菜和绿叶喂养的田螺为主食材”。

门店经理：人工繁殖福寿螺

澎湃新闻报道，涉事门店负责人28日表示，该门店是重庆知名餐饮企业“陶然居”的加盟店，菜单上写的是“辣子螺”而非田螺。其称，所有福寿螺均是重庆总部人工繁殖并供货，资质齐全，此前从未收到过投诉。该负责人还提供了厂家资质、进货单和收款收据複印件，但无法证明采购自陶然居总公司。

他又称田螺的口感和品质没有福寿螺好，因为门店采用的所有福寿螺都由重庆总部供货，均是人工养殖，门店厨师也遵循相关加工步骤，所有资质齐全。“这是我们招牌特色，一天要卖几十份，如果品质不能保证，我们还能开这么多年店吗？”而且，陶然居（条山街店）门店经理坚称，福寿螺就是田螺的一种。

“陶然居”一名办公室主任同日强调公司养殖的均是田螺，并称有检测报告，但因出差在外无法提供。

福寿螺曾导致寄生虫感染致命

福寿螺被列入《重点管理外来入侵物种名录》，名录所列外来入侵物种的监测与防控按照相关部门职责分工开展。目前，中国并未明确禁止食用福寿螺，但因曾引发人体感染寄生虫致死病例，令不少人“闻螺色变”。多位专家认为，餐饮品牌提供福寿螺，却宣传误导消费者认为是田螺，涉嫌虚假宣传，涉嫌侵犯消费者知情权和选择权，还可能构成消费欺诈。

福寿螺含有的寄生虫数量可达3000 至 6000 条，令不少人“谈螺色变”。其中最有名的莫过于广州管圆线虫——其幼虫可寄生在人类的脑部中枢神经系统，继续产卵繁殖。感染者会出现头痛、发热等症状，严重时会失明、瘫痪、痴呆，甚至是死亡。

怎么区分福寿螺？报道指，成年福寿螺的螺体要比田螺大很多，尾部很短，盖头偏扁，整体呈圆盘形，螺壳颜色偏黄，螺肉主体泛黄褐色。而田螺的螺壳偏青褐色，尾部呈椎体形，盖头呈片圆形，螺肉主体泛白色、青色、青灰色。

专家提醒，若要食用福寿螺，必须经过100℃的高温彻底煮透煮熟。