肠胃炎、食物中毒如何分辨?医生教2招区分症状,附高风险食物

发布时间:2024-04-12 14:38

吃错食物腹泻呕吐,到底是肠胃炎还是食物中毒?两者虽然症状相似,但哪一种病情更严重、“手尾”更长?有医生教分辨方法,指出主要可从2方面区分肠胃炎及食物中毒症状。另外,用餐前消毒双手未必可防病从口入!医生指,有一种可引致肠胃炎的病毒,即使用酒精也无法杀死,要格外留神。

肠胃炎、食物中毒如何分辨?

肠胃炎/食物中毒如何分辨?一定会腹泻?

食物中毒不一定会腹泻?但病发起来比肠胃炎快?重症科医生黄轩在其Facebook专页发文指,“急性肠胃炎”与“食物中毒”虽然症状相似,不过仍可从发病时间及症状严重程度两方面分辨。

肠胃炎、食物中毒有何分别?

1. 发病时间

· 食物中毒:通常在食用被污染的食物后约1至36小时内发作

· 急性肠胃炎:发病时间可能更长,甚至在几天后(约24至72小时)才会出现症状

2. 症状严重程度

· 食物中毒:症状通常比急性肠胃炎严重,可能会出现发烧、血便等症状

· 肠胃炎:可能会呕吐,但未必会出现腹泻、发烧,即使出现程度亦相对轻微

出现3种情况代表食物中毒风险高?

要判断自己是否食物中毒,黄轩医生表示,可从以下3方面分辨:

· 留意其他进食相同食物的人,是否也出现相同症状。

· 不适的症状是否在进食疑似受污染的食物后的1至36小时内出现。

· 是否出现发烧、血便等相对严重的症状。

如怀疑自己食物中毒,黄轩建议应立即求医及经常补充水分,停止再进食可能导致病情恶化的食物。

酒精难杀诺如病毒饭前最好用1物洗手

至于预防食物中毒方面,近年有不少人饭前都会用酒精搓手液清洁双手,不过黄轩指出,最好用肥皂洗手,因为酒精无法杀死经常引起急性肠胃炎的诺如病毒。同时,亦要注意食物卫生,避免进食被污染的食物。此外,在处理食材方面,他亦提醒大家注意以下3件事:

· 将生熟食物分开处理

· 将食物彻底煮熟

· 在雪柜中冷藏食物

黄轩表示,食物中毒的严重程度,主要按患者年龄、个人健康状况、中毒原因及毒素的摄取量而定。若个人抵抗力差,症状可能会较严重。因此,下次如果发现自己吃错食物,不妨仔细观察身体所出现的症状,并根据上述的差别来判断是属于食物中毒或急性肠胃炎。如果是食物中毒,请务必立即就医!

急性肠胃炎多由病毒引起2种病毒最常见

据本港卫生防护中心资料显示,急性肠胃炎多数由病毒引致,一般于冬季较常见,感染途径包括接触患者的呕吐物或粪便、接触受污染的环境或物品,亦可经呕吐时产生的带病毒喷沫传播,诺如病毒、轮状病毒这2种为常见的急性肠胃炎病原体。

1. 甚么是诺如病毒?

诺如病毒传播途径/症状/治理方法

· 诺如病毒常引致急性肠胃炎,通常与食用未经煮熟的贝壳类海产有关。

· 人们可以从接触被感染的人、食用或饮用受污染的食物或水,或通过接触受污染的物件表面感染诺如病毒。

· 所有年龄组别的人士均有机会受感染,而感染于冬天较为常见。

· 常见病征包括:恶心、呕吐、腹泻、腹痛、轻微发烧。

· 治理方法:大部分患者只要补充足够水分,并提供辅助性治疗,一般可于1-3内自行痊愈,抗生素对此病并无疗效。

2. 甚么是轮状病毒?

轮状病毒传播途径/症状/治理方法

· 轮状病毒是全球引致5岁以下儿童严重腹泻的最常见病因之一。

· 主要透过口粪途径传播,亦可透过饮用或进食受污染的食水或食物,或接触受污染的物件表面传播。

· 轮状病毒感染较常见于天气较凉的季节,常见病征包括:发烧、呕吐、腹痛、水状腹泻。

· 病情一般持续3-7天,健康人士患上轮状病毒肠胃炎后一般会自行痊愈,但幼童偶然会出现严重脱水的情况。

· 患者应确保饮用充足的水分以避免出现脱水。如怀疑出现脱水情况,应尽快求医接受适当治疗。

预防急性肠胃炎6大贴士

在预防急性肠胃炎方面,食安中心建议市民在个人卫生防面可采取以下措施:

1. 经常保持双手清洁,尤其在处理食物或进食前及如厕后。

2. 洗手时应以枧液和清水清洁双手,搓手最少20秒,用水过清并用抹手纸或干手机弄干。

3. 由于酒精未能有效杀死诺如病毒,酒精搓手液并不能代替使用枧液和清水洁手。

4. 清理或处理呕吐物及粪便时,须戴上手套及外科口罩,事后必须彻底洗手。

5. 如出现发烧、呕吐或腹泻等肠胃病征的人士,不应上班或上学及应向医生求诊。

6. 患者或带菌者切勿处理食物和照顾儿童、长者和缺乏免疫力的人士。

食物中毒7大主要病源 细菌/生物毒素/化学物

至于食物中毒,卫生防护中心表示通常由进食受污染食物或饮用受污染食水所引致。食物或食水会受细菌、病毒、寄生虫、生物毒素或化学物污染,部分常见导致食物中毒的病源:

沙门氏菌(细菌)

· 该等病原体常被发现之处:在家养及野生动物中广泛存在,亦常见于食用动物(例如家禽、猪和牛)和宠物(例如猫、狗、鸟类和龟等爬虫类动物)。

· 该等病原体引致食物中毒的普遍来源:未熟透的肉类、肉类食品、家禽、未经加热杀菌处理的奶、生的蛋及蛋制食品(如布甸)。

· 常见症状包括:呕吐、腹泻及腹痛,或有发烧。若未能及时接受适当治疗,可能出现致命的严重并发症,如脱水及败血病等,但这些情况十分罕见。

金黄葡萄球菌(细菌)

· 该等病原体常被发现之处:喉咙、鼻腔、皮肤、切伤及创伤的伤口。

· 该等病原体引致食物中毒的普遍来源:经由有皮肤感染或鼻内带有该种细菌的食物处理者处理过之食物。

· 特别是涉及人手处理而其后并无翻热的食物(例如:三文治、蛋糕及酥饼)。

· 其他食物污染的来源:包括用作预备食物的用具和工作枱。金黄葡萄球菌可产生引致食物中毒的肠毒素。

· 常见症状包括:呕吐、腹泻及腹痛,或有发烧。

· 若未能及时接受适当治疗,可能出现致命的严重并发症,如脱水及败血病等,但这些情况十分罕见。

副溶血性弧菌(细菌)

· 该等病原体常被发现之处:海产。

· 该等病原体引致食物中毒的普遍来源:未熟透的海产、受生海产交叉污染的已煮熟食物。

· 常见症状包括:呕吐、腹泻及腹痛,或有发烧。

· 若未能及时接受适当治疗,可能出现致命的严重并发症,如脱水及败血病等,但这些情况十分罕见。

产气荚膜梭状芽胞杆菌(细菌)

· 该等病原体常被发现之处:泥土、污水、尘埃、动物和人类的粪便和动物制饲料。

· 该等病原体引致食物中毒的普遍来源:受交叉污染、未彻底煮熟或在不适当的温度贮存过久的肉类及肉类食品(例如:焖炖菜式及卤水食物)。

· 常见症状:包括呕吐、腹泻及腹痛,或有发烧。

· 若未能及时接受适当治疗,可能出现致命的严重并发症,如脱水及败血病等,但这些情况十分罕见。

雪卡毒鱼类中毒(生物毒素)

· 该等病原体常被发现之处:海产珊瑚鱼。

· 该等病原体引致食物中毒的普遍来源:海产珊瑚鱼。

· 病征:四肢、面部、舌头或口部周围麻痺、冷热不分、头晕、心悸及胸痛。

· 雪卡毒鱼类中毒的患者康复后,如进食任何鱼类、果仁、酒精或咖啡因,可能会导致病征复发。

河豚毒素中毒(生物毒素)

· 该等病原体引致食物中毒的普遍来源:河豚和刺规。

· 病征:口唇、舌头、面部和四肢麻痺、头痛、呕吐、腹泻、上腹疼痛、说话含糊不清、步行困难、瘫痪、痉挛、呼吸困难及心律紊乱。

· 严重个案可能出现呼吸衰竭和血液循环系统衰竭,并导致死亡。

除害剂(化学物)

· 该等病原体引致食物中毒的普遍来源:除害剂残余达危险水平的蔬菜。

· 病征:头晕、肌肉无力、麻痺、流眼水、流涎及心悸。

· 若严重中毒,可引致视力模糊、震颤或痉挛,以及呼吸困难。

资料来源:黄轩医师Dr. Ooi Hean(已获授权转载)、卫生防护中心

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