内地团年饭“预制菜”成大热,网民不介意:酒店都是提早制作

2024-02-09 08:13

2月9日是除夕吃团年饭的日子,内地“预制团年饭”大热引发热议。有人认为多人一起吃,煮的人要累死,预制菜轻松方便;但也有人认为味道不够亲自煮的好吃,“没有年味”无法接受。预制年菜大卖,是内地预制菜市场正盛的缩影,数据分析公司艾媒咨询预计,2026年中国的预制菜市场可望达到万亿元人民币的规模。

与往年相比,今年各大电商平台和超市都推出了各式各样的预制年菜,一些餐厅甚至推出“家宴礼盒”,整桌团年饭都是预制菜。 北京市区各大超市货架摆满了预制的酸菜鱼、红烧肉、梅菜扣肉、麻辣小龙虾等﹐应有尽有。一名销售人员透露,近期陆续上架了一批预制菜,目标是团年饭市场,“销售情况正在逐渐攀升”。

餐厅售卖预制菜年货礼盒。

▲餐厅售卖预制菜年货礼盒。中新网

顾客选购“年夜饭”预制菜。

▲顾客选购“年夜饭”预制菜。中新网

预制菜简单加工后的成品黑松露芝士帝王蟹。

▲预制菜简单加工后的成品黑松露芝士帝王蟹。 中新网

“家宴礼盒”整桌菜单都定好,图中例子有12款菜品非常丰富。

▲“家宴礼盒”整桌菜单都定好,图中例子有12款菜品非常丰富。

内地中新网日前微博发起“你接受年夜饭吃预制菜吗”话题投票,66%的网友表示不能接受。有网友留言表示,“时间是省了,可是味道没有自己做的好吃,而且没有年味!”不过,也有网友称,“接不接受,酒店裡应该大部份都是提前准备好的预制菜的了,不然怎麽可能忙得过来”。

“预制菜”是指以标准化流水作业预加工食物后包装发售,大致可分为即食/即热的成品,或简单煮熟调味即可食用的半成品菜肴。市面上绝大部分的预制年菜属于即烹产品。

大部分人不认可“预制菜”,一方面是担心食品安全问题,例如为了保鲜加入食品添加剂;另一方面是考虑到预制菜的原料已煮过一次,吃之前二次加热,口感不如即炒即食。

预制菜只须简单处理,上桌卖相不俗。

▲预制菜只须简单处理,上桌卖相不俗。

根据艾媒咨询发布《2023 年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》,预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一,有 26.91% 的受访者选择购买预制菜作为年货。

2022年5月一项预制菜相关调查发现,购买最多的是一二线城市消费者,以已婚人士和中青年为主,其中女性消费者居多。2022年中国预制菜的市场规模达4196亿元,同比增长21.3%。预计未来持续高速增长,到了2026年规模将达10,720亿元。

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