吃马铃薯集体中毒,出现3情况忌吃,犯5大保存禁忌恐中毒

2023-06-11 14:21

吃马铃薯也可能引致食物中毒! 日本近日出现20人集体食物中毒事件,及后发现由进食煮熟的马铃薯引致,惟涉事的马铃薯无任何发芽的迹象。 香港食安中心曾指出,当马铃薯出现3种情况切忌进食,否则有中毒风险。

马铃薯

吃马铃薯集体中毒 无发芽都出事?

综合日媒报导,事件发生在日本东京都日野市一所小学,本周一(5日)该校有20名学童进行烹饪实习后,因食用煮熟的马铃薯而出现呕吐、腹痛症状。 事后该批马铃薯被送往化验,结果在马铃薯表面验出有毒物质“茄碱”(龙葵碱),相信是引致学童食物中毒的主因。

涉事批次的马铃薯于事发前5天购买,之后存放在车库中。 当局表示,马铃薯长期放在阳光直接照射的地方容易引发有毒物质龙葵碱,呼吁民众应存放马铃薯在阴凉的地方,避免日光直射,而烹煮时亦应先将呈绿色部位切除。

马铃薯发芽可以吃吗? 出现3情况有毒忌吃

香港食安中心表示,马铃薯一般含有天然毒素龙葵碱(glycoalkaloids),但含量很低,不会对人体造成不良影响。 但若马铃薯出现3种以下情况,则可能含有大量毒素,可致食物中毒。

如果马铃薯出现绿色、正在发芽、已损坏或腐烂,就可能含有大量龙葵碱,大部份毒素会存在于马铃薯的绿色部份、薯皮或薯皮以下部份。

若龙葵碱含量过高会令马铃薯带苦味,中毒症状包括:引致口腔有灼热感觉、严重胃痛、恶心及呕吐,即使经高温亦无法清除毒素。

保存马铃薯5大禁忌 放阳光下增毒素?

美国烹饪教育学院厨师兼烹饪导师Ann Ziata表示,保存马铃薯有5大禁忌,如触犯可致食物中毒:

禁忌1:

马铃薯勿放在阳光下

禁忌2:

马铃薯勿放在密封空间

禁忌3:

不要清洗马铃薯

禁忌4:

马铃薯避免与洋葱同放

禁忌5:

马铃薯放冰箱或致癌

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