女子吃凉拌木耳休克险死,专家揭:木耳浸超过1时间惹祸

发布时间:2023-05-25 14:53

木耳若浸泡太久,吃后可能中毒丧命?杭州一名57岁妇人早前进食凉拌木耳后,先出现呕吐、腹部等食物中毒症状,其后更一度陷入休克状态险死。有专家指,如果木耳浸泡超过1个时间,可能会滋生细菌或产生毒素,导致食物中毒,严重可致命。

木耳中毒|吃凉拌木耳 中毒休克险死

综合内媒报道,该名妇人早前用水浸泡黑木耳后,放在雪柜内冷藏保存,两日后才取出木耳凉拌食用。惟进食1小时后,她出现噁心、呕吐、腹部剧烈胀痛等症状,入院求医后情况稍有纾缓。

同日晚上,突然情况恶化,她开始上吐下泻及发高烧,翌日早上因精神恍惚被家人送院。到达医院后,她四肢发冷,一度休克。医生表示她身体发炎指数仍持续飙高,且出现心肌受损、凝血功能异常,肝肾功能恶化等情况,甚至要洗肾,幸而经抢救后救回一命。

木耳中毒|浸木耳方法错误出事 高温不能去除毒素

杭州市红十字会医院深切治疗部主任方堃医生表示,该妇人因进食木耳导致中毒。当木耳经过长时间浸泡,可能会滋生名为“毒伯克霍尔德氏菌”的细菌。此细菌会产生“米酵菌酸”,只需进食1至1.5毫克就有致命风险。米酵菌酸毒素耐高温,即使用高温烹饪也无法去除。

木耳中毒|选购及食用木耳6大贴士 浸超过1个时间恐中毒致命

本港食安中心亦曾提醒市民,黑木耳这类菇菌类若放于室温长时间浸泡,就有机会滋生细菌并释出有毒的米酵菌酸,吃了可致食物中毒。米酵菌酸不单耐热,而且冲洗不走。米酵菌酸中毒可能会出现肚痛同呕吐等病征,若情况严重可致肝功能异常及死亡。

食安中心指,处理木耳等食用菇菌时,应特别留意浸泡过程,选购及浸泡木耳建议如下:

安中心教选购及食用木耳6大安全贴士:

  1. 向可靠店铺购买食用菇菌,不要自行采食野生菇类

  2. 选购菇菌时,勿挑选沾有栽培物料或有变坏迹象的食物,例如带有色斑点、发出异味、带有黏液等

  3. 浸泡和烹调木耳等食用菇菌前,要先彻底清洗表面,再放在乾淨容器内用水浸泡,每次不应浸太多或太久;如果在室温下浸泡,时间不应超过2小时,否则应放入雪柜进行浸泡

  4. 浸泡后如果发现菇菌有异样、产生黏液或者有异味就要弃掉

  5. 处理食物的范围、设备、工具和接触食物的表面必须经常保持清洁

  6. 浸泡后菇菌要尽快烹煮,菇菌类要彻底煮熟才可进食


相关阅读
热门文章