日媒 大排长队、必须预约,地道中国菜为何在日本如此受欢迎

2023-05-17 15:39

日本Itmedia网站5月16日文章,原题:大排长队、必须预约,地道中国菜为何在日本如此受欢迎  在日本售卖的中华料理往往有着在中国没有的菜单,例如“天津饭”在天津没有卖的,川菜中的回锅肉和麻婆豆腐与在中国吃到的大不相同……与此相对的地道中国菜,在日本被称为“本味中餐”。在东京一带被视为中餐圣地的是池袋和西川口,两地都是中国改革开放后赴日新华侨聚集形成的新中华街。

也有一些日本人去中国尝过地道的中国菜,他们回到日本后为了追求正宗味道也会选择“本味中餐”。根据日本外务省的统计,截至2022年10月1日,在华日本人数量达到107715人(原文如此——编者注),比2012年高峰期减少5万。据推测,这5万人中的大部分已回到日本,他们成为中餐的粉丝,常常光顾日本的中国餐馆。

“本味中餐”甚至还获得2022年“新语·流行语大赏”的提名(该奖每年挑选出可反映当年度引起话题的日本社会现象的词句——译者注)。

以东京神田为根据地的味坊集团,被认为是“本味中餐”界的王牌。味坊(在日本)的第一家店开业于2000年,主营东北菜,已有20多年历史。进入东北市场的日本企业不少,从东北来日本的中国留学生也很多。

在“本味中餐”界,不能不提的料理是在中国也很流行的兰州拉面。兰州拉面登陆日本最早可追溯到2017年神田神保町的“马子禄牛肉面”开业。店长清野烈是日本人,大学在北京留学,被吃到的兰州拉面迷住。于是清野前往中国本土的兰州牛肉面店学习,学成后在日本开店。因此,正宗的中国味道或者说“本味中餐”在日本的普及,也离不开一些热爱中餐的日本人的贡献。

“本味中餐”的消费群体,不仅是70万至80万在日中国人以及赴日中国游客,还有为之着迷的日本粉丝。“本味中餐”中一些麻辣地道的菜品吸引着(日本的)爱辣人士,也一改人们原本对中华料理多油的刻板印象。

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