湾仔小店Trattoria Kagawa,自家制面条混合意日风味

发布时间:2023-03-21 11:13

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法日融合风味的餐厅数之不尽,然而融合意日风情的却寥寥可数,多年来只有上环Trattoria Queen Hollywood和中环Sagratino等,直至去年底Trattoria Kagawa于湾仔船街启业,成为意日融合餐厅生力军。

意日Fusion菜

去年底启业的餐厅Trattoria Kagawa by Mihara,由来自香川县的日藉厨师三原先生主理,主打融合东瀛和意大利概念的美食。Fifi于启业之初尝过午市套餐($188/3道菜/位)后,早已打算择日再品尝晚餐。适逢“香港餐厅周”,小店推出期限信用卡优惠晚餐($480/位/5道菜),那便立即订座。

是夜自选晚餐菜谱头盆Salmon Carpaccio,三文鱼以东瀛风味的紫苏叶酱汁衬托,肉质细嫩爽滑而散发微丝辛香。至于另一款头盘Caprese Salad,传统以番茄配搭Mozzarella水牛芝士,而Mihara-San笔下的Caprese以日本迷你甜番茄配集Mozzarella水牛芝士和忌廉于一身的Burrata Cheese,佐以Granita风味的番茄沙冰球,清新迷人。嚐罢一口滋味暖和的Minestrone意大利杂菜汤,期待已久的意大利麵条随即送上。

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▲日本番茄芝士沙律。

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▲广岛牡蛎配自家制宽面条。

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▲日本软壳蟹配自家制扁面条。

Mihara-San早年曾于意大利学艺,自家制意大利面条的地道风味和质感可想而知。Oyster Fettuccine沿用广岛牡蛎入馔,广岛蚝不但肉质厚实,且蚝味浓郁,配合自家制的宽面条和咸鯷鱼忌廉汁,风味醉人。至于Soft-shell Crab Linguine,用上日本软壳蟹配自家制扁面条,伴Arrabiata香蒜番茄辣酱汁,微辣惹味而香气迫人。主菜Grilled Amadai,甘鲷鳞烧沿用铁板烹调,外层鱼鳞片片轻盈香脆,而肉质不失清甜柔软,用时醮上少许波菜汁增添丝微甘涩。接下来是另一款主菜Wagyu Thigh Saltimbocca(另加$85),传统Saltimbocca是牛仔肉配风干火腿和鼠尾草烹调,小店用上和牛腿肉入馔,质感出奇软嫩。

接下来甜品Vanilla Gelato云呢拿意大利雪糕以士多啤梨桨配搭,然而还是Fifi早前午餐追加的Tiramisu($88)的质感让人回味,意大利芝士蛋糕既挺身又软绵,且毫不过湿。

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Trattoria Kagawa by Mihara

地址:湾仔船街18号

查询:5394 3690

Lady Fifi

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