Casa Cucina & Bar|西营盘度假风意大利餐厅,必试慢煮鱿鱼、蘑菇烩饭

发布时间:2023-02-21 15:39

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意大利菜新食店Casa Cucina & Bar,位于餐厅酒吧集中地的西营盘海傍,坐拥无敌海景。菜式由曾在多间米其林星级餐厅学艺的大厨主理,融合传统意大利菜及自家风味,带来耳目一新的味觉享受。

悠闲叹意大利菜

西营盘新食店Casa Cucina & Bar主打意大利菜,行政总厨兼老板Anthony Cheung是土生土长香港人,对烹调充满热诚,曾以实习生身分,在美国纽约米芝莲三星食府Jean-Georges,跟随法国名厨Jean-Georges Vongerichten学艺半年。回港后加入本地米芝莲两星餐厅Amber工作,期间提升了个人烹饪技术之余,也开始建立个人入厨风格。

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▲餐厅行政总厨兼老板Anthony Cheung对烹饪充满热诚,西菜基本功扎实并具个人风格。

这次开设属于自己的餐厅,环境充满舒适温馨的氛围,店名“Casa”源于意大利文“家的意思”,为客人提供如家一般轻松自在的用餐格调。因此,占地三层高的餐厅就像一幢意大利度假式的独立屋,高楼底加上吊灯、石纹地板及原木楼梯,空间感十足。菜式方面,结合了Anthony过去的煮食经验与本土元素,无论前菜、主食及甜品都有惊喜。

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▲三层高的餐厅犹如一间独立屋,每一层都营造了舒适自在的温馨氛围,感觉像在家用餐一样。

传统+原创风味

像是经典头盘他他,传统意大利菜是以红虾或生牛肉作菜,Anthony的版本是用新鲜顶级北海道带子,薄切成片伴以新鲜菠萝及柚子,淋上橄榄油及用豆蔻调味,清新开胃有果香。至于蘑菇烩饭,是先将新鲜菠菜打成蓉,混合意大利米、香草及芝士等煮至饭粒刚好熟,再在饭面加蘑菇泡沫及适量灵芝菇,这道无肉配方的意大利菜鲜美滋味。

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▲蘑菇烩饭 $150 色泽翠绿的菠菜烩饭,有香浓的蘑菇泡沫与新鲜灵芝菇丰富味道层次,滋味可口。

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 ▲小食拼盘 $188 西红柿脆多士、新鲜水牛芝士、沙律菜及风干火腿等,适合三两知己一同分享。

意大利菜中的慢煮鱿鱼,将原只鲜鱿酿入米形意粉、蟹肉及海胆后,先以70度低温慢煮45分钟,再烧香表面,上桌前淋上用牛油、墨汁及鱿鱼干熬煮的墨汁酱,味道咸鲜有序。此外,自家制的手工意大利粉也是推介。海鲜意大利扁条面,汤汁是分别加入鱼汤、蚬汤及虾汤调校而成,配以鲜虾及鱿鱼等食材,面条自然鲜味无比。

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 ▲海鲜意大利扁粉 $178 自家制的意大利手工扁条面,烟韧有嚼劲,简单加入鲜虾、鱿鱼及西红柿干,原汁原味。

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▲慢煮鱿鱼 $188 经过慢煮工序的鱿鱼肉质细嫩,中间酿入米形意粉、海胆及蟹肉,鲜美有咬口。

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▲ 带子薄片 $108 爽甜的北海道带子薄片,佐以菠萝、柚子及橄榄油等,清新开胃。

黄糖头抽 港式奶冻

在香港长大的Anthony,对本地特色美食有份情意结,这次开设首家餐厅,菜式及甜点也融合不少本土元素。以意式豆腐奶冻为例,是将经典的意大利奶冻加入豆腐花、黄糖及淡豉油。混合豆腐花的奶冻充满豆香,面层的糖浆是以黄糖及淡豉油煮成,代替西式的海盐焦糖效果,吃起来香甜不腻。

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▲意式豆腐奶冻 $58 充满豆香的奶冻滑嘟嘟,面层是用黄糖及淡头油煮成的焦糖,富创意及心思。

Casa Cucina & Bar

营业时间:星期一至五03:00pm - 10:00pm、星期六至日12:00pm - 10:00pm

地址:西营盘干诺道西158A号均益大厦3期地下8-9号铺

电话:2887 9666

人均消费: $200-$400

(所有价格以个别店铺为准。)

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