《日本经济新闻》9月25日发表题为《中国掀起预制菜热潮》的报道，关注正在中国流行的预制菜行业。报道摘编如下：

半年前，戴维·张认为自己终于找到了可靠的投资领域——正在中国流行的预制菜行业。他辞去工作，加盟了预制菜品牌“舌尖工坊”。

他的加盟门店位于北京的一家超市内，主要售卖糖醋里脊、宫保鸡丁等菜品。不过，该事业并没有按照他的预想蒸蒸日上。

虽然张先生的创业未获成功，但很多分析师和企业依然认为，在新冠疫情结束前，预制菜仍将是受到消费者热捧的行业，也满足了那些追求健康生活人士的需求。

同样主打新中式预制菜理念的品牌“珍味小梅园”由浦文明在2019年创立，他自信地认为这股预制菜热会延续下去。“预制菜不会是昙花一现，它正在作为一种消费习惯被更多人接受。”

一些食品企业的负责人也认为，疫情结束后预制菜市场可能出现增长放缓，但消费者对于种类繁多的预制菜本身的需求不会消失。

在疫情前，预制菜行业的主要客户是餐饮企业，因为预制菜有助于削减成本、提高出菜效率。而随着餐饮行业遭遇疫情冲击，预制菜企业也将目光转向了那些不得不待在家里的普通消费者。

总部位于广州的艾媒咨询的首席分析师张毅说：“以企业将个人消费者视为主要客户为起点，预制菜的大卖也就开始了。”

如今，从酸菜鱼到辣爆牛肉，不少经典名菜都可以在家里轻松烹制。

阿里巴巴旗下的盒马鲜生和沃尔玛旗下的山姆会员店已开始推出预制菜。安井食品、正大食品、河南双汇等十几家上市企业都开始生产面向普通消费者的预制菜。海底捞火锅和西贝莜面村等连锁餐饮企业也推出了自己品牌的预制菜。

字节跳动、百度、华兴资本都投资了预制菜行业。

据报道，研究显示预制菜行业的投融资金额已达到约百亿元人民币。2022年至少有8家预制菜企业开展了融资活动，其中融资较少的也筹集到上亿元人民币资金。中国连锁经营协会与华兴资本共同发布的报告显示，2021年中国预制菜市场规模已达3137亿元，2025年有望达到8317亿元。

该行业也面临一些难题。首先是竞争激烈，市场门槛高，难以迅速扩大规模。有报告指出，即使是苏州知味香这样的行业代表企业，其市场占有率也只有约1%。

此外，该行业也面临低温冷链运输业发展不充分的情况，新进入的企业还需跨越与食品安全相关的门槛。

山东的一位零售业分析师表示，低温冷链物流需要改进，餐食本身也尚未达到消费者所期待的物美价廉。但即便如此，预制菜行业仍有增长空间。