近年不少香港市民在身体检查时意外发现有脂肪肝，加上生活忙碌导致体力每况愈下，往往第一时间想知道应该服食甚么保健食品或保肝药才好。功能医学医师许嘉珊特别推介被誉为“神级排毒蔬菜”组合──西兰花幼苗与西兰花，对改善肝脏健康有莫大帮助。

西兰花幼苗高效解毒 启动细胞防御机制

很多人误以为营养价值极高的西兰花幼苗可以完全取代成熟的西兰花，但许嘉珊指出，两者在肝脏解毒过程中各司其职、缺一不可：

• 解毒总经理的特性： 西兰花幼苗是指发芽3至5天的嫩芽，其“萝卜硫素前驱物”浓度可高达成熟西兰花的20至50倍。

• 启动细胞防御机制： 科学研究显示萝卜硫素能启动细胞内抗氧化路径，与降低肝氧化压力、改善脂肪肝指标及调节肝指数呈现正向关联。

• 正确食用建议： 幼苗主要负责启动第二阶段解毒将毒素转化为水溶性；因其非常怕热，建议生食、细嚼慢咽或搭配水果打成精力汤以保留酵素活性。

西兰花防范二次吸收 双效营养减轻肝脏负担

既然有了幼苗，为甚么还要吃西兰花？许嘉珊解释，西兰花能提供幼苗所缺乏的纤维体积与清运功能：

• 阻断毒素二次回收： 肝脏排出的废物进入肠道后，西兰花丰富的膳食纤维能像海绵般吸附并确保直接排出，防止毒素被肠道二次吸收加重肝负担。

• 代谢环境荷尔蒙： 富含的I3C能协助代谢塑化剂等环境荷尔蒙，建议轻蒸3至5分钟即可食用，既保留养分又减少胀气。

• 双效加成日常策略： 每周摄取三至五次十字花科蔬菜清洁肠道，并每天进食约15至20克的生西兰花幼苗，从饮食中给予肝脏最正确的助力。

                                                           

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