椰菜，又称高丽菜，是不少港人餐桌上的常见食物之一。 有医生分享指，椰菜不但有“天然胃药”之称，有助纾缓胃痛及胃溃疡，更具增强免疫力、防癌、护肝等功效他更建议大家可用5种方法进行烹煮，为椰菜保留营养，“营”住食椰菜！

椰菜竟是天然胃药？ 医生盘点6大功效吁常吃

营养功能医学专家刘博仁近日在个人Facebook专页发文分享指，日常煮饭时经常会在不同的菜式加入椰菜，家中雪柜内的椰菜几乎全年不缺。 因为椰菜价钱便宜、容易保存、煮法多多、健康又百搭，对身体有益。 刘医生指出，椰菜不但富含膳食纤维，更有以下6大营养素/功效：

椰菜功效|1. 保护胃部

椰菜含有一种特别成分维他命U（S-methylmethionine），虽然维他命U并不是真正的维他命，但研究发现有效保护胃黏膜、帮助胃溃疡愈合。 在1950年代有医学文献提到，胃溃疡患者每日喝新鲜椰菜汁，竟然比一般治疗疗程还快康复; 研究证实，椰菜汁可以改善肠胃不适、提升生活质量。

椰菜功效|2. 增强免疫力

椰菜富含维他命C，有助增强身体免疫力，强化抗氧化及抗炎能力。

椰菜功效|3. 强化骨骼健康

椰菜富含维他命K，帮助凝血与人体骨骼健康。

椰菜功效|4. 孕妇胎儿需补充

椰菜富含叶酸，是孕妇与细胞修复的好帮手，对胎儿细胞发育重要。

椰菜功效|5. 有助降血压

椰菜富含钾，钾有助调节血压，适量摄取椰菜有助降血压。

椰菜功效|6. 护肝防癌

椰菜富含硫化合物，除了可帮助肝脏解毒，还是具抗癌潜力的成分，助排毒防癌。

医生推介5款椰菜料理/食谱

刘医生大赞椰菜“超百变”，可以用不同的煮菜方法，更推介了以下5款椰菜料理/食谱：

椰菜食谱|1. 快炒椰菜

椰菜加入蒜头及辣椒，拌炒一下，即成。

椰菜食谱|2. 高汤煮椰菜

椰菜加在排骨汤、鸡汤内烹煮，甜味四溢。

椰菜食谱|3. 凉拌椰菜

椰菜切成细丝，拌入芝麻酱或日式酱汁，口感清爽。

椰菜食谱|4. 椰菜煎饼卷

在韩式煎饼、手卷饼内，加入椰菜丝，增加口感。

椰菜食谱|5. 椰菜饭

电饭煲内加入香菇、虾米、椰菜再一锅煮，特别开胃。

椰菜的5大食用禁忌/坏处

椰菜功效一流、煮法众多，食用时又有没有禁忌/坏处呢？台湾癌症基金会资料表明，以下5种情况最好少食：

椰菜禁忌|1. 不适合甲状腺机能低下人士

甲状腺素是含碘的蛋白质，椰菜所含的异硫氰酸盐在体内累积过多时，会抑制甲状腺吸收碘，导致体内甲状腺激素生成产生障碍，不适合甲状腺机能低下者摄取。

椰菜禁忌|2. 不适合胀气人士

椰菜中含寡糖类成分，进入肠道不易会被吸收，肠道菌利用寡糖类做为发酵材料，产生二氧化碳、硫化氢等气体。 当肠胃不适、肠蠕动不佳，气体排出缓慢，就容易产生胀气现象。

椰菜禁忌|3. 不适合肾脏功能不佳人士

椰菜富含钾，对于肾脏功能末期的患者来说，摄取时会造成肾脏负担。

椰菜禁忌|4. 不适合癌症病患生吃

癌症病患治疗期间，若遇到白血球降低时，要避免摄取任何生食，如生菜、椰菜，应以熟食为主。

椰菜禁忌|5. 不适合采用低渣饮食的手术人士

椰菜是高纤蔬菜，若手术人士要采用低渣饮食时，应挑选椰菜软叶部分食用，减少梗的粗纤维摄取。

数据源 ：营养功能医学专家刘博仁、台湾癌症基金会