近年有部分餐厅食肆为节省人手及成本而转用“预制菜”或“半预制成品”，有餐饮业代表估计现时有超过8成酒楼使用预制点心，认为是业界进入新时代的象征。对此，叙福楼CEO黄杰龙于社交平台发文，表示旗下茶楼坚持每日人手制作点心，更有近年买少见少的点心车，澄清仍属“嗰两成古板落后传统酒楼”。

预制菜成风？黄家和估计8成酒楼用预制点心

香港餐饮联业协会会长黄家和早前表示，预制菜其实已存在多年，尤其是在疫情过后，其发展蓬勃乃为大势所趋，现时亦有不少本港餐厅为降低成本而转用预制菜，估计有8成本地酒楼使用预制点心，认为是象征本港餐饮业进入新时代。

不过黄家和亦指出，工厂式生产的预制菜味道较划一，故对食客来说不会有“惊喜”，与厨师现场烹调一定有分别。至于食物安全方面，黄家和指，一些制造劣质食物的“山寨厂”为赚取暴利而将货就价，购入来历不明、低价材料、肉类等，有机会产生食安忧虑。

叙福楼CEO黄杰龙：我哋仲系嗰两成古板落后传统嘅酒楼

对此，叙福楼CEO黄杰龙日前在社交平台发文，表示旗下酒楼（煲仔王）仍然坚持每日人手制作新鲜点心，店内更有“阿姐”推点心车叫卖，形容煲仔王“仲系嗰两成古板落后传统嘅酒楼”。他又指出，由于点心师傅每日早上四、五时就会上班，现场人手制作点心，因此如果不同日子吃到的味道略有不同实属正常，“代表师傅嘅心情都有啲高低起伏，只要在合理范围都属正常现象”。

除此之外，他强调煲仔王属“街坊生意”，“唔好同我投诉员工冇礼貌，佢哋都系用返街坊同街坊之间嘅热情去服务，唔系嗰种培训出嚟嘅服务。多谢多谢。”

▲“煲仔王”的点心选择约有十数款，包括珍珠鸡、棉花鸡、四宝滑鸡扎、鲜竹卷及虾饺（图片来源：中西日餐有弹有讚@Facebook）

网民力撑：好串我中（钟）意！

帖文一出，随即吸引不少网民留言支持，“好串，我中（钟）意”、“煲仔王可否开分店”、“唔系帮你卖广告，凤爪同靓粥必食，仲有下午茶特价盅头饭”，又笑言“如果星期四朝早有啲唔同系咪师傅输咗马？”。

亦有网民直言现时预制菜成风，其中一个原因是点心师傅的工作太辛苦，“搵嘅钱又唔算太多，吸引唔到年轻一代人去”，黄杰龙对此表示认同“完全系”，亦有人认为是有部分食肆商家失去人情味，不尊重食客，“要赚到尽，唔理消费者感受”，而黄杰龙则回覆表示“都唔可以咁讲，个社会确实系转变中。所以我哋都系得返一间酒楼。”

天水围怀旧点心车酒楼 全日3时段供应

“煲仔王”位于天水围天恩邨，为叙福楼集团旗下唯一一间中式菜馆，主打港式点心、各式烧味、煲仔小菜及炒粉面饭。酒楼的点心供应分为晨早茶市、午市及下午茶三轮，价钱由$14至$35不等（星期一至五），点心选择约有十数款，除了蟹皇烧卖、鲜虾饺、潮州蒸粉果、蚝皇鲜竹卷等，亦有烧腩卷、千层马拉糕、干蒸牛肉、杂豆糕等怀旧点心，而点心车则由早上6时半起开始“出巡”，直至所有点心售罄，想体验怀旧点心车就要趁早入座！

文：LW

图片来源：facebook

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