泰国菜多用新鲜香料及即制酱料增加风味，具香、辣、甜、酸、咸、鲜多种层次，令泰国菜成为广受欢迎的东南亚料理。今日推介3间供应融合了自家煮食技巧的泰国餐厅，配合泰国直送的当季食材，为客人带来醒胃滋味的用餐体验。
1. 新派泰国菜｜Mue Mue 大厨烹技细致 必吃鲜火燄火山骨
▲酒香火燄火山骨 $688
喜欢泰国菜又贪新鲜的话，不妨一试摩登泰国菜餐厅Mue Mue即日起供应的全新餐单，菜式选用龙虾、肉排、鲜鸡及鱿鱼等炮制，配合主厨个人煮食风格与手艺，带来耳目一新的泰国菜体验。以澳洲龙虾为例，分别运用泰式香蒜冬荫功、咖喱、金不换及香茅烹制，提升味道与口感，同时保留了龙虾的鲜味。
经典的泰式火山骨选用肉质滑嫩的猪腩排骨，混合蔬菜及胡椒汤熬煮数小时，另伴绿色指天椒、红椒、干葱、蒜蓉、鱼露和辣椒酱等十多种香料制成的酱汁，上桌前再淋上酒点火释出香味，可满足多重感官的独特效果。泰式椰子鲜鸡汤是值得一试的泰菜，鲜鸡加入椰子水熬制，汤水香甜，鸡肉嫩滑，是富地道风味的泰国菜。
Mue Mue
营业时间：午餐/12:00至15:30，欢乐时光/17:30至20:00，晚餐/17:30至22:30
地址：尖沙咀弥敦道132号美丽华广场1期3楼302号铺
查询：9833 0788
网址：按此
2. 地道泰式风味｜城景国际Amazing 泰厨主理人气泰国菜
▲芭堤雅小食拼盘
主打地道泰国菜的城景国际Amazing，最近刚推出全新的泰菜晚市套餐，其中专为4人而设的泰菜餐单（$888），包括芭堤雅小食拼盘、冬荫功汤、泰式煎鲜蚝仔饼、黄咖喱炒肉蟹、卤猪手、海鲜炒金边粉及泰式甜品，全部由餐厅的东南亚籍及泰籍大厨设计及主理，加上选用香茅、椰浆、椰糖、柠檬叶、九层塔及青柠等入馔，令菜式酸香惹味，是口味正宗的泰国菜。
像是黄咖喱炒肉蟹，将新鲜肉蟹斩件，先用香茅、姜黄及椰浆混合自制的黄咖喱酱炒香，放入肉蟹后快手拌匀，另以鱼露、椰糖、辣椒油及新鲜九层塔调味，味道丰富又具蟹肉的鲜美。泰国菜常用椰浆入馔，推介泰式煎鲜蚝仔饼，加入椰浆调校蛋浆，椰香令口味更添清新。
Amazing
营业时间：11:00至22:00
地址：旺角窝打老道23号城景国际大堂
查询：2783 3268
网址：按此
3. 鲜香泰国菜｜S.E.A. Eatery 善用香料炮制惹味泰菜
▲原只烧春鸡 $148
泰国菜讲究利用不同香料提升菜式的味道层次，泰菜餐馆S.E.A. Eatery的主厨便善用各式地道香料，如青柠、罗望子、芫荽、指天椒、金不换、干葱、蒜头、南姜、柠檬叶及香茅等，炮制成烤猪腩肉配辣虾酱、泰式烧猪颈肉、原只烧春鸡，以及蒜蓉辣椒卜卜蚬等多款招牌美食。
惹味的烤猪腩肉配辣虾酱，是用辣椒、干葱、蒜头、西红柿及甜酱油等调味，经过慢煮及烧烤工序，令猪腩肉吃起来丰腴滋味却不肥腻。泰式原只烧春鸡用椰糖、芫荽头等腌过再烧，伴香茅南姜酱汁、干葱碎、柠檬叶及香茅吃，肉质嫩滑鲜美，别具地道泰菜风味。
S.E.A. Eatery
营业时间：11:30至22:00
地址：太古太古城道14号耀星阁地下G1014至G1015号铺
查询：2529 3833
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文：EH 图：由餐厅提供
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