【护脑食物/预防脑退化】不少人都会担心晚年患上脑退化症（认知障碍症），有医生提醒，有1种常见的主食不但会加剧脑退化，而且更有上瘾风险。对此，他建议日常可多吃8种护脑食物，不但可预防脑退化，还可帮助大脑排毒。

吃8种护脑食物预防脑退化 多吃菇菌增记忆力！

根据日媒《President Online》报道，专研抗老医学的白泽卓二医生指，身体日常经由呼吸、饮食、皮肤等方式与外界接触，要完全隔绝霉菌、重金属等有害物质进入身体几乎是不可能，部份有害物质甚至会在大脑累积，影响大脑健康，增加出现脑退化（认合知障碍症）的风险。因此，他建议在日常饮食中加入以下8种协助大脑排毒的食物，有助预防脑退化症：

防脑退化食物｜1. 芫茜

它是大脑的“终极排毒蔬菜”，甚至早在古埃及、希腊和罗马时代就被用于医疗用途。除了富含维他命和矿物质，芫茜还能够促进排出汞、铅等重金属。有动物实验证明，它能够促进累积在生殖器官和脑部的铅的排泄效果。芫茜还具有颢着的抗氧化和抗菌作用，可杀死沙门氏菌、念珠菌等病原体。

防脑退化食物｜2. 西兰花

富含抗氧化维他命C、促进新陈代谢的维他命B1和B6，以及叶酸。随着身体进行新陈代谢，产生能量和细胞的过程，会产生名为同型半胱胺酸的物质，过高的含量会损害神经细胞和血管，增加脑退化和动脉硬化的风险。西兰花当中的维他命B6和叶酸，具有解除同型半胱胺酸毒性的功效。

西兰花芽含有的萝卜硫素，亦有助消除有毒物质和抑制发炎，建议生吃西兰花芽以最大程度地获得营养。

防脑退化食物｜3. 椰菜

含有异硫氰酸酯，能够提高肝脏的解毒功能。这是一种辛辣的成分，存在于十字花科植物中，例如椰菜、芥末、白萝卜、小松菜、芜菁、西兰花、椰菜花及抱子甘蓝。椰菜也含有抗氧化维他命C，有助预防动脉硬化，以及能够促进胃黏膜修复的甲基甲硫胺酸。

另外也推介抱子甘蓝，维他命C含量为椰菜的4倍，膳食纤维含量是3倍，原个加入炖煮菜式或汤当中都是不错的选择。

防脑退化食物｜4. 火箭菜

具有多种解毒功效，含有化合物硫代葡萄糖苷，有助肝脏的解毒功能，也是辣味的来源；含有大量叶酸，有助解除同型半胱氨酸毒性，避免认知功能受损。而且火箭菜属于十字花科蔬菜，因此也含有异硫氰酸酯。火箭菜最常见作为薄饼配料、搭配火腿，或者作为沙律菜之一。

防脑退化食物｜5. 菇菌

含有丰富的膳食纤维，令肠道蠕动更活跃，从而改善排便，排出更多有害物质。富含膳食纤维的食物也比较耐嚼，充分咀嚼食物同样有助预防认知障碍症和动脉硬化。

有报告指出，菇类含有的麦角硫因，具有提升记忆力和注意力，以及增加神经细胞数量的功效。麦角硫因含量最丰富的菇菌是黄金菇（金顶侧耳菇）。

防脑退化食物｜6. 生姜

具有改善血液循环的功能，能够促进排毒，而脑部血流不畅导致有害物质无法有效排出，是阿兹海默症的风险因素之一。生姜也含有姜烯酚、姜辣素等辛辣成分，具有较强的抗发炎效果，对于预防动脉硬化有一定的作用。

近年，原产于印尼的爪哇姜中含有一种名为“Bangle”的化合物，被发现具有增加大脑海马体神经细胞的效果，因而受到科学家关注。更有研究指，服用“Bangle”可能有助改善轻度认知障碍症。

防脑退化食物｜7. 大蒜

含有大蒜素，是一种含硫化合物，具有很强的杀菌作用，能杀死体内的霉菌和致病菌。这些病原体会释放毒素和导致慢性发炎，因而损害大脑。

阿兹海默症患者普遍缺乏维他命B1。有报告指出，服用维他命B1后，症状会有所改善。维他命B1是代谢糖所必需的维他命，很容易从体内排出，但大蒜素与维他命B1结合后变成的“大蒜硫胺”，会在体内长期存留，提高维他命B1的吸收率。

防脑退化食物｜8. 绿茶和咖啡

绿茶

具有强大的抗氧化作用，能够抑制同型半胱胺酸氧化，避免淀粉样蛋白的毒性增加。儿茶素亦被证实具有多种功效，例如抑制细胞致癌作用和预防动脉硬化。日本东北大学医学院对大约1000名70岁以上长者进行的研究发现，每天喝两杯或以上绿茶的人，认知功能下降较少。

咖啡

具有抑制细胞转化为癌细胞、减缓血糖水平上升，以及防止认知功能下降的作用。欧洲一项针对700人、为期10年的追踪研究发现，每天喝3杯咖啡的人，认知能力下降程度最少，但喝超过4杯可能会产生反效果。

医生不吃2类伤脑食物 1类主食易上瘾加速脑退化

除了多吃有助大脑排毒的食物，白泽卓二医生也提到，自己不吃2类会导致身体慢性发炎且容易上瘾的食物，这些食物不只会增加患上脑退化症（认知障碍症）的风险，更可能提升死亡率。

1. 麸质（面筋）

麸质是小麦当中的一种蛋白质，会导致西方人更常见的乳糜泻和麸质不耐症。如果对麸质过敏，身体会将之识别为有毒物质并进行攻击。对于这些人而言，任何含有麸质的食物都是有毒的，食用小麦会引起全身发炎，大肠黏膜尤其受影响。严重发炎时，更可导致食物无法被正常消化和吸收，引发各种疾病，也可能影响认知功能。

此外，当麸质在体内被分解时，转化而成的物质会如同毒品一样容易上瘾，因此很多人喜欢吃面包和面类，甚至忍不到口。如果继续吃麸质，身体的发炎则会恶化。

白泽医生建议可以尝试停止吃一至两星期，如果摆脱了面包瘾，就不会像以前那样一直想吃了。而他自己已经有十多年没有吃过面包了。

2. 超加工食品

“超加工食品”是指为了能够长期保存，而添加多种食物添加剂、经过高度加工的食物。在2019年2月，在美国医学杂志《JAMA Internal Medicine》发表了一篇基于针对4.7万人长达17年研究的论文，表明超加工食品与死亡风险相关。

白泽医生表示，他在购买食物时，一定会检查包装上的成分表，才能知道自己在吃什么。他也几乎不再购买便利商店的食物，因为多数都加入了大量可能对身体有害的食物添加剂。而在50岁、认知功能开始下降之后，最好尽量避免这些添加剂。最好就是自己煮食，这样就更加安全和安心。

资料来源：《President Online》