日本过江龙餐厅“挽肉と米”由叙福楼集团主席黄杰龙引入香港，成为网上热话，今早（7日）11时在中环IFC开业。《星岛头条》记者早上约9时到达，现场约10人排队，排头位及第二位的客人分别今早7时半及8时半到场，直至开门前，已有逾150名客人排队，开店未及5分钟，本日所有筹号已派完。

食客指定价比日本店平

9时许已来排队的周生表示，排队人龙较想象中短，来到时前面只有数人。他指自己曾在京都和渋谷吃过，期望味道达日本本店的8成已是很好。他认为定价138元能接受，印象中甚至比日本平，又认为引进“过江龙”食店，让港人有多些选择，在改朝换代的市道气氛下，应有多些来自不同国家、地区的食肆到港开店。他坦言本身会北上消费，指国内品牌来港最大问题是价钱及服务质素仍与内地有一定差距，笑言“香港呢方面要加把劲”。

女食客：唔使飞去日本食已扺返晒

张小姐与林小姐提早于开店前一小时来排队，指已在日本吃过很多次，直言“排咗咁耐，非常期待食返日本嘅味道”。她们认为价钱亲民，笑言“可以喺香港食、唔使飞去日本已经扺返晒”。

曾在日本居住数年的陈女士笑言“系我老公叫我嚟排”，指日本“挽肉と米”也是长期排队，且位置相对偏远，认为今次选址市中心IFC开店方便就脚，定价在中环地区亦合理。她认为目前为止，在港的日本餐厅多数是居酒屋或寿司店，像“挽肉と米”独孤一味卖汉堡扒的特色店少之又少，因此愿意排队。

距离开店前5分钟才到，排近队尾的黎先生表示“无谂过会有咁多人”，因得悉今天开店，刚好又放假才来取筹尝试一下。黎生表示曾在日本吃过，相信味道和质素上因有日本师傅监督，不会相差太远。至于排队人龙长，他认为是刚开张才有些混乱，相信稍后有网上预约情况能改善，“如果要排3、4个钟等唔切，咪食其他嘢。”

黄杰龙：做咗几十年生意未试过

黄杰龙接受电话访问时表示，非常感谢客人愿意“早几个钟嚟排队”，认为在市道及消费疲弱下，仍有如此多人支持“都算系咁”，坦言一间新店在开门一小时前，有数百人排队等候，坦言“做咗几十年生意都未试过”。他形容是人生未有过的新经验，会努力做好新品牌、做“精品”，期望能维持食物质素，冀成为消费市道低气压之中的强心针，在困难之中找到突破点。

创办人称开店准备时间约年半

日本“挽肉と米”创办人山本升平接受《星岛头条》访问时表示，为在港开店准备约一年半，称将整个日本体验带到香港是在港开业最大困难。他称见到大家愿意花时间来排队很高兴和感动，会努力与香港员工经营店铺。至于会否担心其他日本过江龙餐厅竞争，他认为只要将日本饮食文化从正确途径来到香港，是正面良性竞争，又认为要开第二、第三间分店，首先要做好现时第一间店。

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