披萨爱好者不要错过!推荐香港2大正宗意式手工披萨店

发布时间:2024-01-12 15:22

薄饼是起源于意大利拿坡里的地道食品,据说薄饼早在公元前已经出现。最初只由扁圆形面团加上芝士及茄酱组成,发展至今,铺在薄饼上的馅料不但千变万化,百搭薄饼更成为世界各地最受欢迎的美食之一。今日介绍两间本地薄饼专门店的餐单,做法及选材依足传统意式薄饼配方,值得造访一试。

1. 经典拿坡里薄饼 Little Napoli传统石窑烤炉焗制

主打传统拿坡里手工薄饼的Little Napoli,每星期都会由意大利空运当地食材到港,并设有拿坡里经典的石窑烤炉焗制薄饼,配合来自薄饼发源地的总厨Gavino Pilo对家乡美食的执着与手艺,每款薄饼都是正宗口味。Gavino坚持以传统做法制成13吋大小的薄饼,薄饼周边松脆带有炭香,饼皮中间柔软有嚼劲。

10 Little Napoli薄饼店——适合冬天品尝的Boschiva,主打上乘巴马黑毛猪颈肉Coppa。

▲10 Little Napoli薄饼店——适合冬天品尝的Boschiva,主打上乘巴马黑毛猪颈肉Coppa。

最近新推的Contadina薄饼,加有意大利传统火腿Mortadella。这种来自博洛尼亚的意式火腿Mortadel,是一种熏制猪肉香肠,制作过程讲究凸显肉香,配搭火箭菜、水牛芝士、黑松露碎及橄榄油等材料,丰富薄饼的味道层次。除薄饼外,炸意式馅饼也是拿坡里特色小食,松化酥脆的饼皮包裹芝士及火腿,相当滋味。

Little Napoli

营业时间:星期二至日/12:00至15:00、17:00至22:00;星期一休息

地址:跑马地景光街8号地铺

查询:6882 1823

网址:Little Napoli

2. 罗马人气薄饼店 Alice Pizza自创面团秘方

在意大利罗马有逾30年历史的长方形手切薄饼专家Alice Pizza,早前选址湾仔开新薄饼店,成为亚洲区内首间分店。店家至今一直沿用30多年的面团饼底配方,不但严选高质意大利面粉及特级初榨橄榄油,还选用独特配方的啤酒酵母,面团在特定温度下发酵至少24小时,然后用人手搓成薄饼底,令其口感酥松香脆。

Italiana 100克$35,以番茄、水牛芝士、罗勒及特级初榨橄榄油制成经典的意式味道。

▲Italiana 100克$35,以番茄、水牛芝士、罗勒及特级初榨橄榄油制成经典的意式味道。

薄饼配料方面,香港店每天新鲜供应Truffle、Italiana、Parma、Margherita、Carbonara、Mortadella及Nutella等超过20款口味。其中Margherita是意大利总店长期最受欢迎的薄饼配料,由地道的芝士与西红柿酱组合而成,并以意大利皇后Margherita of Savoy命名,凸显这款经典薄饼的独特风味。至于Nutella是店中招牌甜食薄饼,中间是意大利著名朱古力榛子酱Nutella,炮制出香甜薄饼风味。

Alice Pizza

营业时间:星期一至日,11:00至21:00

地址:湾仔皇后大道东92号地下

查询:2518 3502

网址:Alice Pizza

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