精致西餐讲究选材、烹技及摆盘造型，今日推介三间西餐厅的新菜谱，负责主理时令西餐的大厨，精选顶级的时令食材入馔，配合个人煮食风格和工序繁复的精湛厨艺，炮制成巧手的意大利菜、加入日式风格的巴西菜，以及新派西餐。

1. Noi星级意大利菜 时令尝味西餐

▲Noi时令尝味餐单——The Flan with Cherries，用山羊芝士制成布甸，再加意大利中北部产出的车厘子制成焦糖，另有少许樱花醋中和甜腻感。

西餐当中，意大利菜向来受欢迎。 由米芝莲星级名厨Paulo Airaudo主理的Noi，主打厨师发办的意大利菜，开业只有7个月便成为米芝莲星级餐厅。 Paulo新设计的时令尝味餐单（$1,480起/位），由开胃前菜、面包、凉菜、热盘、主食及甜点组成，当中不少意大利菜式融合了Paulo个人烹饪技巧及煮食风格。 像是Tuna Kamatoro “Kaviari” Kristal Caviar，便以欧洲部分地区如意大利，将食材凝固为啫喱的处理手法，把海藻和烤鲣鱼骨制成高汤冻啫喱，再伴吞拿鱼腩及鱼子酱同吃，入口充满油脂与鱼子香味，同时有清凉的啫喱提升味道。 带和风的茶碗蒸，以阿拉斯加皇帝蟹、烟燻日本甜粟米及黑伊比利亚猪清汤炮制成蒸蛋，食材讲究，做法一丝不苟。

Noi

营业时间：午餐/星期六至星期日/12：00至13：30，晚餐/星期一至星期日/18：00至20：00

地址：中环金融街8号香港四季酒店5楼

查询：3196 8768

网址：Noi

2. Uma Nota摩登巴西菜 新菜单清爽不腻

▲巴西主题餐厅Uma Nota——柠汁腌带子$170，刺身级带子佐木薯腌红洋葱及用青柠与酱油调成的秘鲁酱，凸显带子的甜味。

主打融合了日式风味的巴西主题餐厅Uma Nota，由行政主厨Gustavo Enrique Vargas Mora掌厨。 踏入秋天，主厨炮制了不少带和风的巴西美食，除推出无限量任食多款味道的青口料理外，还供应多款全新的单点和风巴西菜式。 爱吃香口食物的话，推介甜酸炸鸡。 香脆的日式炸鸡配上开胃的甜酸酱、巴西胡椒粒及黑白芝麻，吃起来外脆内嫩。 柠汁腌带子就伴以木薯腌过的红洋葱，淋上源自秘鲁的虎奶酱汁，香甜带点辛辣，是最佳开胃前菜。 甜品方面，有金箔坚果黑朱古力球及炭烧菠萝，前者将半圆状朱古力包满浓郁的70%巴西黑朱古力慕丝及坚果，加上金箔碎装饰，吸睛又美味。

Uma Nota

营业时间：

星期一至四/12：00至15：00、18：00至22：00

星期五/12：00至15：00、18：00至24：00

星期六/12：00至16：00、18：00至24：

星期日/12：00至16：00、18：00至22：00

地址：中环苏豪卑利街38号地下C号铺

查询：2889 7576

网址：Uma Nota

3. 新派西餐Homeland 滋味海鲜餐

▲Homeland新派西餐——波士顿龙虾占米多黑松露阔面 $188

以新派西餐作招徕的Homeland，最近选用多款当季海产，设计成全新时令新派西餐。 最吸引眼球的是巨型海鲜拼盘套餐，可一次过品尝如波士顿龙虾、北海道松叶蟹脚、泰国珍宝罗氏虾及青口等外，另可因应个人口味，选择自家研制的蒜香牛油汁或蒜香辣汁。 全新的新派西餐菜单还有咸蛋黄喇沙珍宝软壳蟹炖饭、冬荫功珍宝罗氏虾阔面、软壳蟹汉堡及芒果珍宝软壳蟹沙律配柚子蛋黄酱等，全部即点即制，保留食材最佳风味。

Homeland

营业时间：星期一至日，12：00至22：00

地址：荃湾大坝街4至30号荃湾广场B1楼B109-B110号铺

查询：9160 3680

网址：Homeland

文：EH

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