吃豆腐也可能过敏，甚至引致休克致命？ 根据世界过敏组织研究估计，全球食物过敏患者总数约2亿到2.5亿人。 美国食品药物管理局公布9大致敏食物最新名单，其中包括豆腐，吃后或呼吸困难。 这些食物也有机会引发湿疹、荨麻疹等皮肤病。

9大致敏食物最新名单 吃豆腐恐过敏致命？

本港食安中心指出，食物过敏是指人体免疫力系统对食物中某些物质产生反应，如身体对某种物质过敏，即使份量很少也能引起过敏反应。 根据美国食品药物管理局（FDA）的数据. 有9类食物属于最常见的食物过敏原，严重的话更可致命：

致敏食物1：牛奶

·蛋白质是常见的过敏原，最常出现在婴儿期和儿童期，亦要注意含有牛奶的加工谷物。 而牛奶过敏与乳糖不耐症不同，乳糖不耐症是指消化牛奶中的糖时出现问题。

·食物例子：牛奶过敏患者应避免牛奶和所有奶制品（奶酪、芝士、酸忌廉）、牛油、奶粉、奶冻和朱古力。

致敏食物2：鸡蛋

·蛋清和蛋黄都含有可引起过敏的蛋白质，最常见是蛋白过敏，然而，由于不可能在没有任何交叉污染的情况下分离蛋白和蛋黄，所以避免使用整个鸡蛋。

·食物例子：蛋黄酱、蛋白酥皮、雪糕、烘焙食品、沙律酱和肉丸。

致敏食物3：鱼类

·曾烹调过鱼的器具，也会使蛋白质雾化，而影响对鱼过敏的人。

·食物例子：特别是有鳍的鱼，例如吞拿鱼、三文鱼、鳕鱼都是常见的食物过敏原; 不少亚洲菜餚都会使用鱼汤，而伍斯特酱及凯撒沙拉亦有鱼的成份。

致敏食物4：甲壳类海鲜

·甲壳类海鲜过敏是最常见的食物过敏。

·食物例子：所有形式的贝类，例如虾、蟹龙虾、青口、扇贝等，以及任何含有这些产品的食物。

致敏食物5：坚果

·除了避免过敏原外，建议人们携带肾上腺素或其他过敏药物来控制意外的过敏反应。

·食物例子：坚果包括杏仁、腰果、核桃、坚果、榛子、栗子、核桃、开心果、果仁糖及坚果酱或含有坚果的食物。

致敏食物6：花生

·花生是儿童最严重的致敏原，即使接触少量也会引起过敏反应，因此，不要食用任何含有微量花生或花生酱的产品。

·食物例子：花生、花生酱

致敏食物7：小麦

·小麦过敏是对含有小麦的食物有过敏反应，小麦存在于许多食物中。

·食物例子：谷类食品、面食、饼干、雪糕、面粉、食用淀粉等。

致敏食物8：大豆

·大豆也是引发食物过敏的主要过敏原之一，但大豆敏感不等于对其他豆类过敏。

·食物例子：例如大豆、豆奶、豆腐、毛豆、味噌、大豆蛋白和酱油; 能量饮料、能量棒、烘焙食品亦有可能添加大豆。

致敏食物9：芝麻

·在2023年1月，芝麻成为过敏原名单的新成员。

·食物例子：含有芝麻的食品包括鹰嘴豆泥、芝麻酱、寿司、汉堡包、贝果、能量棒、芝麻油和某些香料混合物中。

食物敏感 12大过敏症状 可致呼吸困难丧命

儿科及成人过敏科医生Jeanne Lomas在U.S. NEWS上指出，当出现过敏情况，将会引发身体出现一系列免疫反应，触发过敏细胞释放某些物质。 至少会有2个器官会出现过敏反应，例如皮肤和胃肠道，症状的严重程度亦因人而异。

当出现过敏反应，有机会出现以下12种症状：

·呼吸困难、荨麻疹、肿胀、喉咙发紧、喉咙嘶哑、恶心或呕吐、腹痛、腹泻、头晕或昏厥、低血压、心跳加速、心脏骤停。

湿疹银屑病饮食 10种食物易致敏

营养师高敏敏曾指出，以下10种食物易致皮肤痕痒，要减少湿疹或银屑病发作，要多加留意：

1.热性水果

2.饱和脂肪

3.茄科类

4.甲壳类海鲜

5.甜点

6.发酵食品

7.麸质

8.食品添加剂

9.吸烟及酒精

10.随意使用补品

改善湿疹银屑病 9大习惯防敏止痒

除了要留意以上易致敏食物，营养师高敏敏指出，改变饮食和生活习惯也有助改善症状。 以下9种生活及饮食习惯有助预防湿疹、银屑病等皮肤疾病：

1.饮食要单纯

2.益生菌和益生质

3.控制体重

4.适度晒太阳

5.充足睡眠勿熬夜

6.注重皮肤保湿

7.多穿棉质衣物

8.避免压力过劳

9.控制环境温度和湿度

10.及早求医，持续追踪

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