食谱 | 星级大厨蒋怡教煮亲子日式料理,照烧汁猪肉炒乌冬

2022-09-19 08:46

炒乌冬的做法简单,加入香甜照烧汁调味,大人和小朋友都爱吃。

照烧汁猪肉炒乌冬

照烧汁用大量蔬菜烹煮,味道清新香甜,简单与猪肉和乌冬同炒,小朋友一定喜欢。

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可随喜好加入不同的蔬菜及肉类。

分量:2人份    需时:30分钟

材料:

乌冬   200克

猪肉片(脢头或腩肉) 100克

椰菜    1/4个

红萝卜    1/4个

蘑菇    4粒

韭黄    少许

葱    2条

蒜末   半汤匙

红椒   半个

炒香白芝麻    2茶匙

木鱼片    少许

照烧汁    适量

麻油    少许

糖、盐

各少许

猪肉腌料:

盐   少许

糖   少许

胡椒   少许

生粉    适量

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将乌冬煮散便可以。

做法:

1. 乌冬浸热水解冻。

2. 椰菜切块,红萝卜切条,蘑菇切片,红椒切丝,葱切段。

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选脢头或腩肉,带脂香又松软。

3. 椰菜、红萝卜汆水1分钟。

4. 猪肉片加腌料略腌。

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先炒肉片便不怕煮得过熟。

5. 镬内烧热油,炒熟猪肉片,盛起。

 6. 起油镬炒香蒜末,下葱段、红椒、蘑菇、椰菜、红萝卜,以糖及盐调味,取出备用。

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照烧汁为乌冬增加鲜甜味。

7. 镬内烧热油,炒乌冬至少许焦黄,加蔬菜、猪肉片和韭黄。

 8. 加照烧汁煮至收汁,下麻油上碟,加木鱼片及芝麻即成。

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蔬菜不用灼太软,以保留爽脆口感。

小贴士:蔬菜加适量盐汆水,可令其软身及入味。

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照烧汁猪肉炒乌冬

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