茶客最不舍怀旧点心味道,难忘点心车及叫卖传统 Copy1

2022-08-12 11:30

莲香楼突然宣布结业,引起一片哗然。年轻一辈可能未必知莲香楼值得怀缅之处,近年虽已非大排长龙的热门食肆,但作为百年老店,它独有的点心、风格、装潢,始终令人不舍。

难忘点心车姐姐 怀旧茶盅

广东茶楼历经多年发展,销售风格一转再转。稍为年轻的朋友仔,可能从来未见过点心车?大约二十年前左右,茶楼仍以点心车为主,酒楼姐姐推着一轮轮热乎乎的点心出巡,茶客要细心留意姐姐叫卖;有些点心款式例如煎萝卜糕、煎年糕更会即席在车上煎热,新鲜上桌;与姐姐关系好,还可以在同款点心中挑选一笼最好的。遇上受欢迎的款式,茶客要蜂拥而上围着点心车,才能抢到心头好。

现时茶楼几乎清一色使用点心纸剔选食物,安坐位置上就能选择想吃的点心,食物上桌前亦不会知它的模样。莲香楼是非常少数、硕果仅存坚持了点心车多年的茶楼。自从其他茶楼纷纷锐变成为现时的摩登模样后,有不少茶客特意拜访莲香楼都只为感受那一阵怀旧气息。莲香楼使用茶盅上茶,亦仿如古装片桥段一样,对年轻人或外国人来说,有种猎奇怀旧的吸引力。

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年轻人见过点心车未?

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唔系讲笑,以前食点心真系要抢㗎。 (图片来源:东周刊)

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怀旧味浓的茶盅。

旧式点心 猪肚猪脷烧卖

硬件怀旧,莲香楼的味道亦保留传统特色。鸡球大包、烧腩卷、猪润烧卖及猪肚烧卖都曾是莲香楼的皇牌点心。现时烧卖时兴放上鲍鱼,在烧卖上放大大片的猪润或猪肚实在非常罕见。黄沙猪润用姜汁腌味,厚厚一口的嚼劲,完全与普通猪肉烧卖不同。喜欢的老饕贪其足料甘香,吃不习惯的或会觉得它太过羶腥。

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卖相不算讨好的猪润烧卖。(图片来源:东周刊)

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猪肚烧卖。 (图片来源:东周刊)

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想当年嘅鸡球大包真系有半只手掌咁大。 (图片来源:东周刊)

疫情打击,少了游客青睐,外加莲香楼味道风评不及从前,多有特色的百年茶楼亦只能忍痛结业。要再想感受老式茶楼的风味,或许只能到同集团剩下的上环“莲香居”。

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今日再访莲香楼已是人去楼空。

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今日再访莲香楼已是人去楼空。

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