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炎炎夏日,仲夏纯素下午茶清香怡人,又岂能错过

2022-08-02 14:07

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近年素食普及,风味五花八门,Vegetarian无肉素菜以外,还有Vegan纯素美食。然而无鸡蛋、牛油和牛奶的甜品要做得味美却非易事,出色的纯素下午茶更是寥寥可数,法国纯素达人Tina Barret店子Ma...and The Seeds of Life的仲夏纯素下午茶是其一。

炎炎夏日 Vegan Tea

隐藏于嘉咸街H18 CONET商埸一隅的Ma...and The Seeds of Life,由茹素多年的法国纯素达人暨厨师Tina Barrat主理,也许Tina自身茹素多年,且曾经从事珠宝设计行业,其不含鸡蛋和牛奶的纯素美食味美而夺目耀眼。

纯素下午茶以富异国风情的古铜色通花盘子盛放,不但造型娇俏亮丽,而且纯素食不失滋味。咸点三重奏以Vegan Chiaviar最富特色,仿鱼子酱以超级食物奇亚籽和海藻炮制,微微甜酸油润,附果仁香气,且入口爆汁,质感恍如传统Caviar鱼子酱;按传统佐以纯素酸忌廉,再配合底层Quinoa Blinis,迷你班戟以藜麦取代传统主材小麦或荞麦,质感因而相对丰盛。至于Faux Gras素鹅肝以质感饱满而Woodsy的Porcini牛肝菌为主调,再拌入Sundried Tomatoes油渍西红柿干提味,素鹅肝质感丰富,风味几可乱真;顶层冠上Fig Chutney无花果酸辣酱平衡味蕾,再配合日渐流行的低碳高纤Keto Bread生酮面包,精致健康而富特色。至于Herbed Cheeze仿芝士的香草风味,恰如诺曼底Boursin软忌廉芝士,口感柔滑而香气四溢。

纯素糕点做得滋味并不容易,然而Tina却掌握恰到好处。Cakes of the Day迷你热情果芝士蛋糕顶层热情果酱层,仿芝士夹层质感恰如硬豆腐,底层太阳花籽和果仁碎取代常规饼底,整体质感挺实丰盛,甜酸平衡。至于Carrot Cake迷你甘笋蛋糕,顶层纯素奶油糖霜Frosting散发姜汁风味,健康清新。接下来的Chocolate Mousse朱古力慕丝则微咸丝甜,质感滑溜。最后经典纯素甜品Chia Pudding奇亚籽布甸拌入椰子忌廉,并以浆果衬托,布甸风味好比西米露,清香怡人,女生又岂能错过?

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■Vegan Chiaviar仿鱼子酱配底层藜麦Quinoa Blinis。

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■Faux Gras素鹅肝配Keto生酮面包。

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■Herbed Cheeze香草仿芝士

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■迷你热情果仿芝士蛋糕

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■迷你甘笋蛋糕

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■朱古力慕丝

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■Chia Pudding奇亚籽布甸

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