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精选2款手工中菜单,正宗中山名食手工招牌菜

2022-07-19 09:02

香港是美食之都,在这里可尝到各地菜系,但论受欢迎程度,中菜始终最合胃口,今日推介两款适合夏天品尝的中式餐单,都是精致手工菜。

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小榄炸鱼球

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中山炒鱼面

1.中山名食

中山名食中山菜属粤菜菜系,特色是“清、淡、鲜”,帝苑酒店中菜厅帝苑轩新推出中山美馔系列,为食客炮制正宗中山美馔。餐单包罗多款地道菜式,如秘制鱼头煲、芫茜皮蛋脆鲩鱼汤,以及驰名石岐妙龄鸽。乳鸽以传统方法炮制,做到外皮香脆、肉质嫩滑。中菜行政总厨何伟成师傅更炮制了不同的鸽馔,如原盅炖鸽吞翅等。品尝中山美食,必吃著名的小榄炸鲮鱼球,外脆内爽弹,配腌制至少一年的蚬芥品尝,充满地道风味。

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石岐妙龄鸽

另有鲜甜弹牙的锦绣炒鱼面、酥脆内嫩的椒盐田鸡腿、爽脆的沙姜葱油盐焗鲩鱼腩,以及豉汁榄角蒸鲩鱼腩、胜瓜芋丝浸鱼滑、蜜味紫苏骨等,都是值得一试。

2. 手工招牌菜

推出夏日菜单的,还有香港W酒店星宴中餐厅。名为“星宴粤粹飨宴”的新餐单,汇聚中菜部总厨陈忠秋师傅创作的多款招牌菜,先以酥香的桂花片皮鸭开胃口,接着品尝滋补的虫草花瑶柱炖竹丝鸡,汤水鲜味。夏天最适合食海鲜,大厨挑选了爽脆的碧绿云丹蟹肉虾球,以及嫩滑的麒麟蒸龙趸球奉客,鲜甜滋味。套餐还包括鲍汁百灵菇扒时蔬、野菌炒鸭崧、榄菜黑豚叉烧炒香苗,最后以星宴甜品碟为丰富飨宴作结。

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星宴中餐厅新推星宴粤粹飨宴。

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