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8变柠檬 清新甜点 Lady Fifi

2022-04-19 13:23

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■3D立体柠檬蛋糕 $62/a

柠檬淡淡的酸甜清新醒胃,幽幽果香扑鼻迷人,而沿用柠檬入馔的甜品,风味更是醉人。 适逢春夏,Fifi特意分享多款清新轻盈富特色的意大利和法国柠檬甜点。

文、图:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

适逢春夏,清新迷人的柠檬甜品最合味蕾。 君悦酒店Chocolatier糖果屋的3D立体柠檬蛋糕($62)造型几可乱真,薄脆可口的白朱古力柠檬皮,内裹轻盈绵密且散发Limoncello意大利柠檬酒辛涩的忌廉夹层,中心馅料柠檬皮蓉沿用意大利Almalfi大柠檬炮制,清新香甜,且富微丝橘酸。

至于意大利小店Crust Italian,除了提供迷你版立体柠檬($28),还有Mini Lemon Dome迷你圆顶柠檬海绵蛋糕($28),外层及中心裹着丰盛细滑的柠檬忌廉,整体甜酸绵滑,清新迷人。 接着的Lemon Torta Caprese($48),源于意大利卡普里的无麸柠檬蛋糕沿用杏仁、白朱古力、牛油、鸡蛋和柠檬入馔,质感额外湿润黏软,酸甜芳香的柠檬味道特别浓郁。

意法柠檬甜品

至于法国风情的柠檬糕饼同样出众,Le Salon de The de Joel Robuchon的经典La Tarte au Citron($65),法国柠檬挞饼底酥脆,配合酸甜芳香的柠檬凝乳,整体轻盈清新,风味迷人。 而Le Dessert的瓶装柠檬挞($45),Dessert Jar内柠檬凝乳、Streusel酥粒、蛋白糖霜和云呢拿忌廉等食材俱备,只是在精致的透明小瓶内重新排列,清新甜美以外,同时散发Deconstructed Dessert的创意。

近年植物性饮食冒起,月前启业的植物性甜品店Essentia by Holger Deh,Lemon Merigue Tart植物性蛋白糖霜柠檬挞($68)以琼脂和植物性忌廉等,取代鸡蛋和牛油等传统元素,而超级薄脆香甜的植物性啡糖饼底更是亮点。

柠檬既是美食的主要材料,同时亦是不可或缺的佐料,柠檬汁及柠檬皮碎更是上佳调味料,微丝酸甜的味道和清甜芳香,正好为甜品添上清新气息。 君悦酒店糖果屋的Macaron($12),柠檬马卡龙微微甜酸,外壳微脆而入口带点Chewy。

查询:

a. Chocolatier糖果屋 / 湾仔君悦酒店/ 2584 7744 b. Crust Italian / 湾仔庄士敦道60-66号和昌大押地铺 / 2191 0278c

. Le Salon de The de Joel Robuchon / 中环置地广场315, 316, 334号铺 / 2166 9088

d. Le Dessert / 金钟太古广场L1 / 5182 7069 e. Essentia by Holger Deh / 金钟太古广场L2 200E / 8489 8435

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■迷你版立体柠檬 $28/b

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■迷你圆顶柠檬海绵蛋糕$28/b

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■无麸柠檬蛋糕 $48/b

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■La Tarte au Citron $65/c

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■瓶装柠檬挞 $45/d

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■植物性蛋白糖霜柠檬挞$68/e

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■柠檬马卡龙 $12/a