患肾病也可以喝汤逆转？一名日本的针灸中医师年轻时曾患肾病，仅剩一个肾脏仍然可正常运作。不过，她透过每周饮用一款自制的简单护肾汤水，令病情始终没有恶化，肾功能仍然维持正常，到底这种护肾汤水可如何制作？
中医师靠饮汤改善肾病 公开护肾排毒汤食谱
根据日媒《东洋经济》报道，日本针灸中医师大野沙织在20多岁时长期腰痛却未察觉肾脏问题，即使就医检查也没有发现异常。 直至严重到无法起身才确诊为肾盂肾炎，至今仅存单肾运作。
她自此开始钻研保健肾脏的方法。 由于肾功能不佳者易感疲惫，每日备餐、规划菜单会令自己身心疲累。因此，她选择饮汤来保养肾脏，不但制作方便，更能提供丰富的营养。 如今她每周会喝1至2次，搭配按摩手法，即使剩下单肾仍保持充沛活力。
她表示，人年过60岁，肾功能将衰退一半，更应及早保养。 身体由食物构筑而成，无论是肾指数异常、感觉身体不适、体力不支或追求健康的人，都能够透过喝汤与日常调理措施逐步改善状况，更能达到美肌、减轻体重和抗衰老的效果。
医师大野沙织建议先从基础的养肾蔬菜汤开始尝试，不但营养丰富，更能改善身体状况：
养肾蔬菜汤的配料（2人份）：
·半个红萝卜：富含β-胡萝卜素，有助保护眼睛、皮肤和黏膜。
·白萝卜（4cm长）：含不溶性膳食纤维，助肠道健康。
·半个西兰花：将花球和茎切成小块。 除了富含β-胡萝卜素，其蛋白质含量甚至超越豆腐。
·半个洋葱：切成2cm的方块。 属于排毒蔬菜，能促进血管健康。
·150克南瓜：切成1.5cm的方块。 含β-胡萝卜素和维他命E，有助预防老化。
·车厘茄6个：抵抗紫外线氧化的伤害。
·整条茄子：切成半月形，保留茄子皮珍贵的花色素苷抗氧化成分。
·蒸大豆（半包/50克）：含异黄酮，有助于平衡荷尔蒙。
·80克蘑菇：拆成小块使用。 含有胺基酸的抗氧化能力，有助提高免疫力。
·水400ml
·1茶匙盐
医师大野沙织表示，这款充满自然甜味的汤品以丰富蔬菜为特色，即使缺少部分食材也可以根据喜好添加其他蔬菜，搭配少量米饭，也能获得饱足感。 但是要注意避免加入面类等制品，以免增加肾脏和肠胃负担，也要避免吃太多其他餸菜，以免造成营养过剩。
上述食谱中所选用的都是日常生活的普通食材，简单且不需要繁琐的事前处理。 但她提醒，若长期固定使用相同食材会使肠道适应而降低刺激效果，也可能导致营养摄取不均衡，建议不时更换不同蔬菜种类。如果每日吃，则只在晚餐时吃即可。
如何制作养肾蔬菜汤？
1. 保留蔬果皮
蔬果外皮不仅营养价值高，更能增添汤品风味。 例如红萝卜，其实可以毋需再削皮，但彻底清洁很重要，用流动清水搭配硬毛刷仔细清洗表面，有效去除脏污与农药残留。 至于切法可依个人喜好调整，喜欢有口感者可切大块，追求入口即化则切小丁。 特别推荐将南瓜切小块煮至溶化，天然浓稠质地就能成为汤品的最佳天然增稠剂。
2. 快炒蔬菜
建议先将蔬菜快速拌炒有两大关键原因，首先能提升β-胡萝卜素的吸收率，其次可增添汤底醇厚风味。 中医师大野沙织推荐使用抗氧化性较佳的橄榄油，其稳定性仅次于椰子油。 若身体疲惫时，则可直接跳过拌炒步骤。
3. 食材快炒后加水炖煮
建议使用较深的平底锅，先将食材快速拌炒后直接注入清水或海带高汤，亦可依喜好换成西红柿汁或无添加豆乳。 然后加入盐，盖上锅盖小火炖煮约20分钟至蔬菜完全软化。 这个过程能有效破坏植物细胞壁，让营养成分更容易被人体细胞吸收转化。
自制养肾蔬菜汤3大贴士 补肾效果加倍
中医师大野沙织列出烹饪肾脏排毒汤时需要注意的3大事项，供大家参考：
1. 用当季时令蔬菜
汤的主要食材是时令蔬菜，每种蔬菜都有其最当造的季节，其风味和营养价值皆为最佳。 一年四季食用顺应节气选择当令食材，才能让身体适应季节变化，改善血液循环。 虽然吃蔬菜的方法有很多种，但每天早上喝冰凉的蔬果汁，可能容易患上感冒; 进食生菜沙律时，或因蔬菜细胞壁无法透过咀嚼完全破坏，导致无法吸收营养; 甚至营养补充品的成分单一，难以维持营养均衡，且对人体健康不利。 相比之下，透过咀嚼热汤中的时令蔬菜，不仅能活化大脑功能，更能增强肾脏机能。
2. 选用天然日晒海盐
这种透过阳光与海风自然结晶的天然日晒海盐富含矿物质，由于体内的电解质平衡与海水相似，而肾脏疲劳往往就源自这种平衡的破坏。 因此，透过食用含有与海水相同矿物质的天然日晒海盐，搭配充足水分时，肾脏就能获得充分休息。 若无法买到天然日晒海盐，也可选择成分标示为纯海水或者采用传统窑烧制法的优质海盐。
相反地，廉价的精制食盐因矿物质失衡反而加重肾脏负担，而岩盐虽然是天然盐，但矿物质含量较低也应该避免食用。
3. 使用优质调味料
除了盐，汤里还会使用各式各样的调味料，例如味噌、酱油、清酒和味淋等。 味噌和酱油属于发酵食品，但要注意部分味噌含有大量化学调味料、防腐剂等成分，会导致加重肾脏负担且难以消化。
因此中医师大野沙织建议，选择时需仔细检查包装，确保没有添加多余的成分。 特别推荐用经过长时间自然发酵的调味料，富含人体无法自行合成的氨基酸，不仅风味醇厚，更不会为肾脏带来负担。
肾病/肾衰竭初期症状 留意小便变化
据香港医管局资料指，肾脏主要功能包括排泄经新陈代谢产生的废物，协调体内水分、电解物、酸碱度、血压等，制造红血球激素，以及协助制造维他命D。 当肾脏功能因某些原因长期受到严重伤害，体内废物累积，引发多种身体功能的问题，有机会演变为慢性肾衰竭。
不过，初期的肾病及慢性肾衰竭征状并不明显，较常出现的症状如下：
1、小便带血 / 茶色尿（血尿）
2、小便带泡沫（蛋白尿）
3、小便混浊（尿感染）
4、小便赤痛、频密
5、小便感困难、不畅顺
6、小便排出小沙石
7、多尿、尿量减少、夜尿
8、腰腹疼痛
9、足踝或眼皮浮肿
10、血压高
肾衰竭4大高危人士 严重恐洗肾
根据香港医管局资料，当肾脏功能因某些原因长期受到严重伤害，其排泄体内新陈代谢废物的功能受损，身体内的废物会累积，且引发多种身体功能的问题，引发慢性肾衰竭。
当到达末期肾功能衰竭阶段，病人须透过透析（洗肾）或肾脏移植，才得以维持生命。当中，患有下列疾病的病人有较高风险患上慢性肾衰竭：
1、糖尿病
2、肾小球肾炎，包括红斑狼疮肾炎
3、高血压
4、先天性肾病及有肾病家族病历
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