“芽菜减肥法”热情近日席卷日本及台湾，当中影帝黄秋生就曾靠吃水煮芽菜配合运动，激减10kg；连52岁日本男神木村拓哉都曾经在日本节目上分享维持身材的秘诀，正正就是一款自制芽菜沙律，可见芽菜的威力！有营养师分享3个煮芽菜的减脂贴士，让大家可以和男神一样食得有“营”！

木村拓哉都爱的“芽菜减肥法” 自制芽菜沙律增肌瘦身

日本歌手木村拓哉曾在综艺节目《家事ヤロウ!!!》中公开自家制芽菜食谱，更表示维持身材、增肌减脂的秘密武器，就是一道料理猪肉芽菜沙律。

木村拓哉自家制猪肉芽菜沙律食谱：

材料

芽菜：400g

生菜：半个

猪肉片：250g

芝麻油：1汤匙

味醂：1汤匙

苹果醋：1汤匙

蒜末：适量

盐：适量

黑椒：适量

葱花：适量

柚子醋：适量

步骤

1.将400g芽菜用滚水焯1分钟后捞起，置于滤网中放凉

2.将半个生菜切成细丝，浸泡于冰水中

3.芽菜放凉后，加入芝麻油、味醂、苹果醋各1匙，再加入少许蒜末调味

4.锅内加入芝麻油，放入250g涮涮锅用的猪肉片煎熟，以盐和黑椒调味

5.将生菜和芽菜铺底，放上煎好的猪肉，撒上小葱花

6.淋上特制的柚子醋，即可完成

木村拓哉分享，因为余温会令芽菜变熟，容易煮过头，最好用滚水快速焯熟、置于滤网中沥干，保留爽脆口感；生菜浸泡在冰水中，会使口感更佳；芽菜加入芝麻油能防止水分流失，有助保持口感，再加入苹果醋能增添温和的酸爽味道，与猪肉拌吃、味道极佳。

营养师分享芽菜减肥法3大贴士

芽菜的营养价值高、低热量且饱足感强，是减脂餐单的好选择。日本营养师井泽绫华分享，芽菜是非常健康的食物，含有水溶性和非水溶性膳食纤维对肠道有益、使排便更顺畅。芽菜还含有钙、叶酸、维他命C等营养素，可帮助骨骼、红血球形成，维持皮肤和黏膜健康。每100g的芽菜有以下营养成分：

芽菜如何煮食更有效减肥？

井泽绫华表示如果想吃芽菜减肥，都有几个烹饪贴士要留意：

1. 建议用微波炉烹煮

芽菜可以炒煮，但要留意长时间加热芽菜会令其营养流失，破坏口感。如果煮至半熟，维他命B群和维他命C会溶解，但用微波炉加热，营养成分不会流失，可以放心食用。建议用600W微波炉加热3分钟，芽菜味道会更鲜美。

2. 清洗和煮食重点

洗芽菜时最好轻轻冲洗，不要冲洗太久。因为芽菜长时间浸泡在水中，营养成分会流失。如果要焯熟芽菜，也不要放太久；以绿芽菜为例，放入滚水中烫10秒即可。如果用新鲜芽菜煮汤，则毋须浸泡后捞起。

3. 少用高热量调味料

芽菜是低卡食物且味道清淡，所以烹煮时可能会不小心放太多调味料，所以需要注意调味料的种类，不要过量添加酱、油、盐或太多调味料，避免摄取过多热量。

井泽绫华提醒，虽然芽菜富含多种营养成分，也能有效增加料理的份量，然而“3餐都吃芽菜”或“每日晚餐只吃芽菜”并不建议。在减肥期间，建议在料理中加入芽菜的同时，也要搭配其他蔬菜或肉，维持均衡饮食。另外，芽菜基本上需冷藏保存，若是生鲜状态，大约2-3天就会开始变坏；如果无法立即食用，建议可以清洗过后放入雪柜冷藏，可以保存约2周。

资料来源：《家事ヤロウ!!!》、日本营养师井泽绫华