牛奶一向被视为健康饮品，但近日有医生引述最新哈佛研究指，原来喝错1种牛奶有机会增加患肝病与肝癌的风险，更点名饮用其中2款乳制品则有护肝功效。 医生更列出5招保肝贴士，饮得健康。

饮错1种牛奶超伤肝 医生点名2款护肝饮品

重症科医生黄轩在个人Facebook专页分享，日日饮全脂牛奶会伤肝，只有选对牛奶才能护肝。 黄医生引述2025年发表于《美国临床营养学杂志》的一项哈佛研究指，哈佛大学公共卫生学院追踪了49万中老年人为研究对象，长达15年的追踪调查显示：

高脂乳制品（如全脂牛奶）摄取量与慢性肝病、肝癌风险增加有关

低脂乳制品、奶酪则有保护作用

饮多少全脂牛奶增肝癌风险？

黄医生指，研究结果显示，每周摄取乳制品饮到“中等量”时风险最高，再多反而趋于平稳。

但黄医生强调全脂奶/高脂乳制品仍是最危险选择，潜在原因包括：

高脂乳制品摄取与血液中胰岛素样生长因子-1（IGF-1）上升有关，促进细胞增生、抑制凋亡，可能是促进肝细胞癌发生的关键。

高脂乳制品富含饱和脂肪酸，可诱发脂肪肝与慢性发炎，推动肝脏纤维化。

部分乳制品残留雌激素，或长期刺激到高危族群（如肥胖、慢性肝炎者），恐引起癌变。

饮多少低脂奶/无糖奶酪 降慢性肝病风险？

研究团队指，低脂乳制品及奶酪都有保护作用，奶酪还含益生菌，有益肠道健康、护免疫系统。 每周摄取低脂奶/无糖奶酪可降慢性肝病死亡风险：

医生大推实用5招“护肝饮奶法”

黄医生提醒，同样是饮奶，长期选错牛奶，可能让肝脏背负不必要的风险; 逛超市时谨记留意“营养标签”的脂肪含量，也可多选购奶酪。 他更列出了5招“护肝饮奶法”：

首选低脂或脱脂：全脂改半脂，一日 1–2杯足够。

把奶酪当点心：未加糖的希腊式奶酪或无糖奶酪最好。

注意总量：总乳制品摄取量每周最好 < 21杯（约每日3杯）较安全。

搭配高纤蔬果：膳食纤维可调节肠内菌，相互加分。

少加工多原型：少喝加糖奶茶、芝士饮品，减少饱和脂肪与添加糖的负担。

黄医生提醒，以上哈佛研究为观察性设计，虽已控制BMI、酒精、病毒性肝炎等变项，仍不能证实绝对因果; 有脂肪肝、乙/两型肝炎或家族肝癌史者，建议咨询医师与营养师量身订定乳制品策略; 任何科普信息皆非医疗处方，有症状或疑虑请就医评估。

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