近日，CNN网站出了一篇谈中国菜名英文翻释的问题，在内地引起不少关注。 文章认为“中国菜名，几乎不可翻”，意译虽然规范，但并不一定适合，其实“直译也挺好”。

“中国菜名，几乎不可翻”

“观察者”网认为，中文菜名难译，一是技术层面：不少中餐的食材、刀工、火候、调味理念，在英语里根本找不到一一对应的说法。 比如，鱼鱼香肉丝里其实没有鱼，名字源于特别的调味和烹饪方式；比如一个 dumpling，在英文里可以泛指饺子、馄饨、汤圆、抄手......。

二是文化层面：许多菜名背后不仅是食材的组合，更是一段段历史故事、地方典故，或是民间传说。

▲夫妻肺片。

▲佛跳墙

以四川名菜“夫妻肺片”为例，翻译成“sliced beef offal in a spicy sauce”（辣味牛杂切片）——准确但乏善可陈。 相比之下，CNN认为“直译+解释”就有意思多了：“Husband-and-wife lung slices”（字面意思：“夫妻肺切片”），听起来又惊悚又猎奇，反倒能激起外国食客“这到底是什么菜”的好奇心。

CNN认为：“In this case， it's fun to keep the original meaning in the translated name — husband-and-wife lung slices — but a description would be a nice menu addition.（在这个例子中，保留原意挺有趣--“夫妻肺切片”--旁边加个说明也不错。 ）

再比如“佛跳墙”，如果直接翻成“seafood stew”（炖海鲜），未免显得平淡无奇。 中文菜名本身就自带戏剧性和幽默感：“佛跳墙”取自“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。 CNN文章认为，无论是音译成“fotiaoqiang”，还是字面翻译为“Buddha jumping over the wall”，都是不错的英文菜单选项，还能顺带添点历史与文化风味。 比起列一长串配料清单，这样一句“佛跳过墙头”，显然更容易吸引眼球。

“Both fotiaoqiang and‘Buddha jumping over the wall’ work well for an English menu and add a fun bit of historic flavor.”（“佛跳墙”音译“fotiaoqiang”的和 “Buddha jumping over the wall”（佛跳过墙头）都很适合英语菜单， 并能增添一点有趣的历史风味）

英译菜单的目的是？英译菜单给谁看？

显然，英文菜单并不是为了供国内学习英文或研究翻译的人参考，主要受众当然是那些对中餐充满好奇、渴望探索异域文化的外国食客。如果一个菜名能引起他们一句：“咦？这道菜背后是不是有什么故事？”那么，它的作用其实已经超越了翻译，更是一种营销巧思与文化传播。

所以说，过去常被调侃的“神翻译”或“硬翻译”，它们或许不够所谓的“标准化”“规范化”，却能引发好奇、激发讨论、传递故事——这也不失为一个好的翻释。

“红烧狮子头”应怎么译呢？

那“红烧狮子头”应怎么译呢？ “Roasted Lion's Head”还是“Braised Pork Meatballs in Brown Sauce”？ 读者觉得哪一个更好？