要预防癌症，均衡饮食十分重要，有医生建议如果日常可多吃5种防癌蔬菜，其中番茄更因为含有一种神奇的防癌成分，而可以预防乳癌、肺癌、前列腺癌等12种癌症。 日常应如何吃番茄，才可以把它的防癌功效发挥至最大？
番茄防乳癌/肺癌等12大癌症 医生教必吃5大防癌蔬菜
急症科医生张适恒在YouTube视频分享防癌饮食。 他表示，植化素是植物用来防卫自己的有机物质。 目前已知的植化素超过13万种，但要论可以食用，且其健康功效已获深入研究的只有约200种，有不少因拥有防癌抗癌潜力而备受关注。 他推介以下5种蔬菜，它们均富含防癌抗癌植化素。
1. 芹菜
芹菜除了是天然“降血压药”，其所含的植化素“芹菜素”更有抑制癌细胞的作用。 芹菜素能活化细胞P53的蛋白质，制止有缺陷的细胞继续分裂跟累积，形成肿瘤; 并且能抑制对雌激素特别敏感的乳癌细胞。 建议直接吃芹菜以摄取芹菜素，会较服食补充剂更有效。
其他富含芹菜素的食物：芫茜、番茜、洋甘菊茶等。
2. 西兰花
西兰花属于十字花科蔬菜的一种，含有萝卜硫苷，会在被切碎等破坏过程中转变成抗癌物质萝卜硫素。 芹菜素一样，萝卜硫素会使受损的细胞或癌细胞进入凋亡的自我毁灭程序，以抑制肿瘤生长; 它还能阻止癌细胞转移或产生抗药性。
建议将西兰花切好后，静置10分钟才烹煮，避免当中怕热的芥子酶立即被高温破坏，而无法把萝卜硫苷充分转化成萝卜硫素。
3. 红萝卜
红萝卜营养密度高，富含维他命A、B6、B7、K，更含有植化素“木犀草素”可以促使癌细胞凋亡，亦能减少肿瘤周围产生新的血管。
其他富含木犀草素的食物：芹菜、初榨橄榄油、薄荷叶、柑橘类水果。
4. 洋葱
属于十字花科蔬菜的洋葱，除了萝卜硫苷，亦含有槲皮素，会促使癌细胞自我毁灭。 有研究显示，摄取槲皮素能大大降低罹患肺癌风险。 紫洋葱的槲皮素含量最高。 另由于槲皮素是脂溶性，跟随三餐一起吃最有效吸收。
5. 番茄
番茄所含茄红素，可以预防前列腺癌、乳癌、子宫颈癌、卵巢癌、子宫内膜癌、肺癌、膀胱癌、口腔癌、食道癌、胃癌、大肠癌及胰脏癌。 每100g番茄就含有2500μg茄红素，建议烹煮过与油脂一起摄取，或是打成果汁后饮用皆可。
其他富含茄红素的食物：红色西瓜每100g含有5000μg茄红素、红心番石榴每100g含有超过5000μg。
推介6种防癌种子类食物 乳癌患者可吃哪种？
除了蔬菜外，张适恒医生曾分享指，含有丰富的植物固醇的种子类食物中，亦具有防癌功效。 有研究发现，摄取较高植物固醇的人士，整体癌症风险降低近40%。 而平常饮食中摄取丰富植物固醇的人，患乳癌、食道癌和胰脏癌的风险显著下降，尤其是大肠癌风险降低约50%。 对于卵巢癌患者，若增加植物固醇摄取量也能降低约50%的死亡风险。
至于植物固醇可抑制肿瘤的原因，张适恒医生指，有研究发现，植物固醇不仅能稳定正常细胞的细胞膜，还能干扰癌细胞的细胞膜功能，让细胞膜上的通道和蛋白质无法运作，导致癌细胞故障，有助抑制癌细胞进入免疫细胞和出现转移的情况。
要有效防癌，他建议植物固醇每天应摄取至少2克，但种子类食物含有的营养不只油脂和植物固醇，还有丰富的维他命、矿物质、蛋白质、多酚类还有植化素，有助降低身体的慢性发炎、胰岛素阻抗，并且远离患癌体质食物，因此他推介以下6种有益于身体健康的种子类食物：
1. 奇亚籽
由于素食者无法从鱼类和海鲜中摄取 EPA和DHA，所以奇亚籽则提供一个重要的替代选择。 它富含α-亚麻酸（ALA），占油脂中60%，是一种Omega-3脂肪酸。 α-亚麻酸除了制造EPA和DHA，更有抑制慢性发炎的效果。 有研究显示，血液中α-亚麻酸浓度比较高的人，无论是心血管疾病还是慢性发炎，都会有明显改善。 而慢性发炎是癌症的触发因子，所以奇亚籽含有的α-亚麻酸、植物固醇，以及含有丰富的矿物质和维他命B杂，成为日常生活中预防癌症的健康食物。
2. 芝麻
含有钙、铁、叶酸和铜; 而100克芝麻约含有1000毫克的植物固醇，可以干扰癌细胞生长，且非常明显着地降低各种癌症的风险，还可以避免乳癌复发。
3. 亚麻籽
木酚素含量极高，甚至高达芝麻的500倍，对乳癌患者具有保护作用。 此外，它含有的天然雌激素，不但不会对乳房组织产生过度的刺激，还能调节身体本身雌激素的作用。
4. 南瓜籽
南瓜籽中富含锌和镁，这些矿物质在维持免疫系统功能、骨骼健康、能量代谢和抗氧化反应中起着重要作用。
5. 葵花籽
葵花籽含有高浓度的天然维他命E，可抑止细胞衰老，对皮肤也有保养之效，达到紧致养颜。
6. 葡萄籽
葡萄籽是含花青素最高的种子类食物，而花青素是由儿茶素的分子构成的聚合物，若果儿茶素的数量只有两个或三个，这一类的花青素称为OPC，能够抑制肿瘤中癌症干细胞，可能有助于结束肿瘤被化疗后不断复发的循环。 但是，想要吸收 OPC，可以选择萃取过的营养补充品，但不建议直接吞提子中的籽。
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