脂肪肝是常见的都市病之一，有营养师提醒，日常应避免吃一些伤肝食物，当中有些食物虽然看似健康，其实容易引发脂肪肝，增加患肝癌的风险。

这种饮品假健康真伤肝！ 揭7种食物恐致脂肪肝/肝癌

营养师谷传玲在社交平台撰文指，传统养生认为春季适合养肝，但更重要是不伤肝。 她列举了7大最容易伤肝的食物及饮品，包括一些看似健康的食物。

什么食物易伤肝？

7大伤肝食物：

1. 酒精饮品

喝进去的酒精有90至98%都是靠肝脏来处理，过程中产生的乙醛和自由基犹如肝细胞的“屠夫”，同时也会促使脂肪在肝脏堆积。 尤其是女性对酒精的敏感度较男性高，即使喝得少和时间短，也可能导致严重肝病。

减少伤肝建议：

没有喝酒习惯，就别开始喝; 偶尔要应酬时，每天酒精量控制在15g以内，即差不多1支啤酒（酒精浓度4%）、1/3杯葡萄酒（酒精浓度10%）或者不到1小盅白酒（酒精浓度56%）。

饮酒时最好配搭食物，小口慢饮，不要混着碳酸饮料一起喝，可以减少酒精吸收速度，减轻肝脏负担。

2. 果汁

很多人觉得果汁健康，其实不然。 水果榨成汁后，果糖浓度上升，却几乎没有了纤维。 有研究表明，过量果糖会在肝脏转化为脂肪，增加发生非酒精性脂肪肝的风险; 另外一项跟踪2634人的研究也发现，常喝高果糖饮品的人，脂肪肝发病率明显更高。

减少伤肝建议：

直接吃整个水果，不要榨汁，每天水果摄取量限制在200至350g，大概是1个中等苹果加1个奇异果的份量。

尽量避免喝一些标示“果葡糖浆”、“高果糖玉米糖浆”的饮品。

3. 反式脂肪

经动物实验证实，摄入含反式脂肪的氧化油脂会明显增加肝损伤指标。 亦有一个涉及4527人的研究发现，反式脂肪摄入得越多，出现脂肪肝的风险越高，而且呈现明显的剂量依赖关系。

减少伤肝建议：

少吃炸鸡、薯条等高温油炸食物，食物成分表中标明“人造奶油”、“植脂末”、“氢化植物油”的食物都尽量不买。

在家煮食时使用易洁镬以减少用油，并在油还没冒烟就放入食材。

4. 发霉食物

黄曲霉毒素是目前已知最强的天然致癌物之一，主要污染花生、粟米等农产品。 它能直接抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质合成，杀死肝细胞，显著增加肝癌风险。 有研究分析了近5.6万人数据，证实接触黄曲霉毒素者，患肝癌的风险增加近5倍。

减少伤肝建议：

一发现食物有任何一丝发霉就要整包扔掉。

不要使用没有经过严格安全检测的“土榨油”。

5. 精致碳水化合物

白饭、白馒头等精致碳水的升糖指数很高，吃完会导致血糖快速窜升。 一项近3000人的实验结果表明，长期高血糖负荷饮食，与肝脏脂肪堆积和肝功能异常密切相关。 这是因为肝脏不得不频繁调节血糖，久而久之就容易导致胰岛素阻抗和脂肪肝。

减少伤肝建议：

主食要粗细搭配，例如糙米配白米，每餐也要多吃西兰花、菠菜等非淀粉类蔬菜，并确保三餐定时定量，避免血糖波动。

6. 生食或吃未煮熟的贝类

贝类象是过滤器，会藉由过滤海水获取营养，同时也可能积聚了甲型肝炎病毒。 流行病学调查证实，吃未煮熟的贝类是感染甲型肝炎的主要风险因素。

减少伤肝建议：

一定要将贝类彻底煮熟才能吃，并要选择正规渠道购买海鲜。

如果经常吃海鲜者，最好接种甲型肝炎疫苗。

7. 未经验证的护肝保健品

市面上的护肝保健质量素参差。 例如水飞蓟素，未有足够证据证明其临床功效，一些植物提取物例如芦荟，则有研究认为其可能引起急性肝炎。

减少伤肝建议：

有肝病疑虑的话，应寻求肝脏专科医生意见，切勿自行购买保健品。

3大健康习惯可护肝 一日三餐应怎样吃？

谷传玲表示，不存在护肝神药，也没有单一的超级食物。 保护肝脏最有效的方法是均衡饮食，避开高风险食物，保持规律作息和适量运动。

1. 摄取足够蛋白质

早餐：一个鸡蛋、一盒牛奶。

中餐：2只鸡翼或几片肉片。

小食：1杯奶酪

晚餐：8只虾或1小块豆干。

换算下来约57.5g蛋白质，加上主食和蔬菜当中的少量蛋白，就能轻松满足一天的需求。

2. 地中海饮食

有研究发现，坚持地中海饮食12个月，脂肪肝患者的肝功能指标和肝脏脂肪含量都有明显改善。

3. 运动

一项超过8000人的研究发现，每周至少150分钟中等强度活动，例如快步走，可以降低20%的脂肪肝风险。

脂肪肝6大常见症状 这位置痛是警号

本港约有逾100万人患有脂肪肝。 脂肪肝分为“酒精性脂肪肝”、“非酒精性脂肪肝”。 根据卫生署资料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有过多脂肪在肝细胞内聚积。 脂肪肝的形成亦与肥胖、胰岛素耐受性、糖尿病、高血脂和高血压有密切关连。

“非酒精性脂肪肝”是指一系列与肝脏细胞积聚过多脂肪（超过肝脏容积的5%）有关的肝脏疾病。 脂肪积聚的成因与饮酒过量或其他继发性因素（例如药物或先天性代谢缺陷）无关。 当中，脂肪肝有6种常见症状，包括：

·食欲不振

·恶心

·呕吐

·右上腹不适

·疲劳

如果病情严重时，可能导致肝脏发大

若不及时改善，脂肪肝可演变为肝硬化或肝癌。 要准确诊断是否患有脂肪肝，就要接受影像检查，例如超声波、电脑扫瞄、磁力共振造影等，或进行肝穿刺活组织检查。

数据源 ：营养师谷传玲