中国人擅长烹饪，中国菜好吃，这是全球公认的事实。中国的麻辣烫近期在日本爆火，俘获了不少当地食客的胃。其实不止麻辣烫，其他一些地道的中餐品类如牛肉麵、火锅等在世界上都日渐流行。随着中国国内餐饮市场的竞争日趋激烈，“出海”已经成为很多餐饮品牌的“必选项”，且“出海”形式也正在从出口转向全球生产。

中国餐饮“出海”品牌数已超百个，覆盖火锅、中式正餐、茶饮、咖饮、小吃快餐等多个赛道，品牌门店遍布全球多个国家和地区。目前，海外中餐门店已经发展到近70万家，市场规模近3万亿元人民币。中餐出海，在经年累月漂洋过海间，在与不同文化的碰撞交错中，奇妙的味蕾反应仍在继续。

有饮食学者指出，中国餐饮“出海”经历了相当长时间的发展，最早可以追溯到19世纪中叶。当时，广东、福建等地到海外谋生的移民，在务工的同时把中餐带到海外，那时的中餐馆多以夫妻小店为主。迄今，仍有部分移民的后辈依然在经营著中餐厅。20世纪90年代，随著地球村日益融合，也有部分中国国营餐饮品牌开始探索海外市场，因缺乏对当地市场的瞭解、缺少国际化的专业人才，这些品牌“出海”多以失败告终。

当前，因应海外华人华侨、留学生创业需求，越来越多的品牌开始主动“出海”，甚至将“出海”作为国际化发展战略，开放全球加盟、合伙人计划，主动去海外寻找合作伙伴。此外，供应链端诸如食材供应企业、调味料企业、预制菜企业、冷链物流企业、外卖平台等也在积极拓展海外业务，助力中餐餐饮品牌在海外发展。

行家认为，从细分品类来看，目前火锅、饮品、麻辣烫及冒菜等赛道有较多的品牌在海外已具备一定规模，逐渐站稳脚跟。这些品类基本满足三个要素——首先是标准化程度较高，易于连锁化发展；其次是在海外市场出现的时间较长，市场教育难度较低；再次是具有中式文化元素特征。

统计数据显示，东南亚、北美地区开拓相对较容易，欧洲及中东市场亦有发展潜力。大部分品牌在“出海”首站上选择华人较多的东南亚和北美地区。“出海”首站选择东南亚地区的品牌占比为34.8%，选择北美地区的品牌占比为29.5%。其中，中餐在美国市场潜力较大，约1/3的美国人每月至少吃一次中餐，而在印度尼西亚，人口结构颇为年轻，餐饮市场发展潜力较大。在马来西亚，中餐大概从2004年开始发展，现在已经有1.2万多家中餐厅。统计表明，马来西亚的中华餐饮销售额，预计从2024年的131.7亿美元增长到2029年的268.7亿美元，每一年大概有12.8%的增长。

出海，无疑已经成为当下许多中国餐企发展的关键词。预计到2026年，海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元，年复合增长率达9.4%。但出海大浪潮下，诸多餐饮品牌还在不断摸索。