加州快餐员工最低时薪20美元已经生效，当地小企业主正面临前景不确定性，尤其是位处高租金城市地区的商家根本无力负担任何新增成本。

《洛杉矶时报》报道，菲律宾裔的福隆达（Justin Foronda）是一位富有创造力、积极进取的第二代创业家，他于2019年开设Hifi厨房，在疫情造成经济混乱期间努力维持着营业额。

去年，37岁的福隆达在餐厅对街举办菲律宾假日市集而广受欢迎，他还会在店内举办棋盘游戏之夜，周末则计划组织一个由DJ和主持人组成小组，专门探论菲裔嘻哈历史，当晚还会替每位小组成员制作特色饮料和餐点。

他也尝试开礼品店，销售服装和手工甜点，每周都会推出新特价商品，周末则担任护士，将大部分收入用于餐厅开销。

所有努力替他在Instagram上赢得近六千名粉丝，但随着加州新快餐工人最低工资本月生效，福隆达坦言很难支撑。

他表态持提高最低工资，也努力慷慨地支付员工工资，但最低时薪上涨飞速，以至于他计划作为保留策略而增加的薪酬，很快成为新最低工资。

福隆达说：“这如同在玩马里欧赛车，不断努力追赶实现目标。 ”

洛杉矶各地小企业主正面临着更昂贵的成本，疫情对价格的干扰已成为永久性。

福隆达坦言，鸡蛋有时是40美元一箱，有时则飙涨至125美元。

新最低工资是纠正加州日益严重收入不平等的宝贵尝试，对快餐业员工来说是好事。 快餐一直以来太过便宜，麦当劳的一美元菜单和Jack in the Box一份50美分炸玉米饼已不合时宜，因为Chipotle一勺牛油果酱就要价近三美元。

▲Hifi厨房老板福隆达支持提高最低工资，但速度之快令他无法负担。 洛杉矶机时报

柏克莱加大劳工经济学家兼教授赖克（Michael Reich）表示，快餐公司利用其在劳动市场的主导地位将工资和价格保持在过低水平，稍微提高价格，民众对汉堡需求也不会下降太多。

但新快餐工资却改变所有争夺初级员工小型企业劳动力方程式，工资上涨替所有商家带来庞大压力，难以支付高额城市租金的商家更是无力负担。

面临昂贵商业租金和增加供应链成本的餐厅和零售店，当前被迫决定是否涨价及涨幅多少。

洛杉矶加大劳动经济学兼城市规划学教授蒂利（Chris Tilly）表示，草根企业是社区的黏合剂，赋予社区认同的因素，与星巴克扮演不同的角色。

在洛杉矶市中心经营Paul's Kitchen的经理Charlie Ng已减少营业时间，以节省劳动成本。 目前改以每周二歇业，晚餐时间不再营业。

先前因与疫情相关政府援助得以勉强维持生计，但Ng不知道用完后该何去何从。

当原料价格昂贵时，他提高售价，但试图将涨幅控制在一美元以下，客户多能理解。

赖克表示，薪资上涨直接影响并不大，因为许多入门工作薪资已高于最低工资，但对许多小型企业，尤其是高租金城市地区商家来说根本无力再承担任何新成本。

他强调，必须创造公平的竞争环境，建构出一个真正可行的小企业经营经济，否则个体企业主将继续输给高资本房地产利益。 例如，在柏克莱，小型企业可获得特别贷款基金并享受简化许可流程。

提高最低工资将成为未来的一部分，快餐工人手中的钱越多，意味着有需要的社区消费能力将越强，当地企业收入越多。 但总有人要替加州进步政治付出代价，而买单的通常是少数族裔、移民和劳工阶级。

与此同时，福隆达试图维持目标，短期目标是撑过明年2月餐厅成立五周年。