男子吃隔夜意粉后腹泻,揭肝坏死致猝死,8类食物不宜放隔夜

2023-09-16 15:53

进食隔夜食物可能会致命。比利时一名20岁男子进食隔夜肉酱意粉后,出现头痛、腹泻等症状,但未有即时求医,结果被发现于当晚睡梦中猝死。有营养师曾发文指,有8类食物不宜放隔夜或翻热食用,因为会滋生细菌及产生有害物质。

隔夜饭

隔夜菜|20岁男吃隔夜意粉 头痛腹泻揭肝坏死致猝死

综合外媒报道,该名男子将一碟已放在室温下5日的肉酱意粉加热后食用,半小时后出现头痛、噁心、胃痛、腹泻等症状,但他未有即时求医,反而忍受著身体不适上床睡觉。直至翌日,男子的家人进入其房间时发现他已猝死,验尸结果表示男子的死亡时间约在凌晨4点,死因是肝坏死和急性胰腺炎。

验尸结果又发现,该男子的消化系统中有大量蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus),即俗称仙人掌杆菌,这种杆菌会产生大量对人体有害的毒素,因此经常被认为是造成食物中毒、甚至致死的主因之一,通常存在于隔夜菜中。

根据香港食安中心资料,蜡样芽孢杆菌可在任何环境中滋生,且不能因加热而消灭。如不慎感染蜡样芽孢杆菌,可能会出现呕吐、腹泻等症状。

蜡样芽孢杆菌存在于环境周围。将米饭加热虽然可以杀死蜡样芽孢杆菌的繁殖细胞,但细菌的孢子仍然可以继续生存。当剩饭被长时间放置在室温环境内,米饭内的孢子就会开始发芽并产生耐热的毒素。即使将隔夜饭再次加热并制成炒饭,毒素仍然存在,如不慎进食可能会出现肠胃不适、呕吐、肚泻等食物中毒症状。

不宜隔夜食物|翻热食物再吃会中毒? 8类食物放隔夜易出事

本港营养师Charlene Wong曾发文指,有8类食物不宜隔夜或翻热(二次加热)食用,否则可能滋生细菌,甚至产生有害物质。

  1. 蘑菇

  2. 甲壳类海鲜

  3. 薯仔

  4. 鸡蛋

  5. 菠菜

  6. 牛奶

  7. 韭菜

  8. 雪耳

以上内容归星岛新闻集团所有,未经许可不得擅自转载引用。

热门文章