无标题文档

豪食Fusion,试尽法日共融兼罕见炭烧和牛

2022-05-20 13:48

在香港能吃到和牛的机会愈来愈多,要吃得刁转可以从不同部位入手。将日本A5和牛臀肉慢煮,配上以和牛及干菇熬制的上汤,加上一片片的黑松露,看来矜贵,吃来味道平衡,上汤、牛臀肉及黑松露和谐配合,渗出淡淡清新感觉。而日本A5雪室熟成和牛,雪室熟成令和牛肉质保持在高湿度,令肉质更更嫩更纯。

DFOX0513WAGYU004

日本慢煮A5和牛臀肉 $498

DFOX0513WAGYU003

日本A5雪室熟成和牛

DFOX0513WAGYU001

希腊奶酪腌法国牛仔肉 $428

DFOX0513WAGYU002

A5酒粕和牛牛柳天妇罗 (于周末早午餐时段供应, $580/位)

吃A5和牛除了钻研部位及制法外,亦可从烹调角度发挥创意。A5和牛牛柳三文治 (黑松露洋葱酱),选用宫崎和牛煮至三成熟,仍可看到油花细致的纹理,伴上油花非常细致及香脆多士,吃来不论质地及味道都层次丰富。炭烧干式熟成45天美国肉眼,以香港罕见的炭炉,配合备长炭烧成,表面微微焦香,内里有薄薄的脂肪包裹嫩肉,脆口而香嫩。

DFOX0513WAGYU007

A5和牛牛柳三文治 (黑松露洋葱酱) $528

DFOX0513WAGYU009

炭烧干式熟成45天美国肉眼 (只限赤金尝味菜单)

DFOX0513WAGYU005

精选烧肉(3部分)—A5和牛牛翼板丶A5和牛臀肉及干式熟成21天澳洲和牛厚切牛舌 $388

DFOX0513WAGYU006

A5 肩胛肉涮涮锅 (牛尾和牛汤) $498

BIFTECK

湾仔皇后大道东202号QRE Plaza 23楼

N.I.C.E Yakiniku & Fine Wine

铜锣湾铜锣湾渣甸街66号亨环7楼

以上内容归星岛新闻集团所有,未经许可不得擅自转载引用。