叉烧是港人最爱烧味，想在家自制叉烧其实很容易，今日推介的简易版蜜汁叉烧食谱，材料及做法精简，就算入厨新手亦可轻松做出烧味店风味的叉烧。
蜜汁叉烧食谱 5招贴士零失败做法
在家炮制叉烧，不用开火，只要一个焗炉便可以做出美味叉烧。叉烧材料方面，包括脢头肉（梅条肉）、葱、蒜头、蜜糖，以及海鲜酱及五香粉等调味料。至于叉烧做法亦简单，将脢头肉醃过夜，加入烤箱烤熟便可，自制叉烧成品媲美烧味店出品。
▲自制蜜汁叉烧材料简单
简易版蜜汁叉烧材料：
脢头肉 1/2斤
葱 1棵
蒜头 3瓣
蜜糖 适量
简易版蜜汁叉烧腌料：
糖 1汤匙
盐 1茶匙
海鲜酱 2汤匙
玫瑰露酒 1茶匙
五香粉 1/2茶匙
红菜头汁 15g
▲用烤炉烤叉烧，同样香口。
简易版蜜汁叉烧做法：
葱切大段，蒜头略拍，将葱段、蒜头及脢头肉放入碗中。
加入腌料，将脢头肉均匀沾上腌料，放入雪柜腌1天。
烤箱以230度预热，在烤盘铺上锡纸，放上烤架。
在架上放上腌了1天的脢头肉，放入烤箱烤20分钟。
取出脢头肉，扫上蜜糖再烤10分钟；取出脢头肉，再扫上蜜糖，再焗10分钟即成。
简易版蜜汁叉烧 5招烹调小贴士：
1、在烤盆旁放一杯水，可避免脢头肉在高温烤烤下变干。
2、红菜头汁可为叉烧上色，代替人造色素。
3、可用新鲜红菜头蓉，代替红菜头汁。
4、最好选肥瘦比例为2:8的脢头肉，口感香腍软滑。
5、腌叉烧时可加入原只鸡蛋，可令脢头肉更入味。
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