又是年度香港餐饮界盛事《香港澳门米芝莲指南》(The MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2023)榜单公布的日子。今年共有95间餐厅获米芝莲星级肯定，其中三星餐厅有9家，二星餐厅有18家，一星餐厅共有68家上榜。
▲《香港澳门米芝莲指南》2024一星、二星、三星餐厅完整名单
米芝莲2024｜一星、二星、三星餐厅名单公布
虽然近年《世界50最佳餐厅》、《黑珍珠餐厅指南》等影响力愈益上升，但有近120年历史的《米芝莲指南》，由于多年来坚持匿名评审，标准严谨，对餐饮界依然举足轻重，不容忽视。2024年香港澳门米芝莲星级餐厅榜单今(14日)于澳门公布，以下为港澳米芝莲2024年一星、二星、三星名单。
对于2024年的结果，米芝莲指南国际总监 Gwendal Poullennec 表示:
“香港是一个汇集多元人才的大熔炉,当中包括曾在世界各地磨练厨艺后回流香港的主厨,以及将自己的专长和技巧带到本地餐饮业界的外国主厨。同时,澳门亦逐渐回复其活力,不少新晋食肆以其高品质的烹饪技巧获得认可。尽管面对近期的经济波动,两地的餐饮业整体仍朝向正面发展,建构一个健康且生气勃勃的饮食生态圈。这次的新名单中有两家餐厅晋升二星，正是最好的印证。”
“我们专业的评审员团队乐见本届的入选名单维持一贯的多元性,特别是上週公布的必比登推荐名单,呈现了本地美食的重要,为食客发掘了鲜为人知的美食和创新手艺。我们很骄傲地为大家揭晓今年的《香港澳门米芝莲指南 2024》完整名单,其中包括三项米芝莲特别奖项:年轻主厨大奖、侍酒师大奖和服务大奖。”
米芝莲2024 三星餐厅名单
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8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA （香港）
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Caprice
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富临饭店
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Jade Dragon 誉珑轩 (澳门)
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L’Atelier de Joel Robuchon
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天巢法国餐厅 (澳门)
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志魂寿司
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唐阁
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Ta Vie 旅
米芝莲2024 二星餐厅名单
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Alain Ducasse at Morpheus (澳门)
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Amber
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Arbor
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Bo Innovation
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风味居 (澳门)
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丽晶轩
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L'Envol
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龙景轩
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泓 (澳门)
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Octavium Italian Restaurant
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润
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TATE Dining Room
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8餐厅 (澳门)
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天龙轩
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永利轩 (澳门)
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营致会馆
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Noi (新上榜-一星升二星)
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淮扬晓宴 (澳门) (新上榜-一星升二星)
米芝莲2024 一星餐厅名单
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8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA （澳门）
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Andō
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Arcane
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Beefbar
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Belon
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Chaat
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都爹利会馆
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Epure
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Estro
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Five Foot Road 蜀道 (澳门)
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福临门（湾仔）
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富豪（尖沙咀）
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Gaddi's 吉地士
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Godenya
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Hansik Goo
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何洪记（铜锣湾）
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I M Teppanyaki & Wine 铸・铁板烧
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御宝轩（尖沙咀）
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甘牌烧鹅
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凛割烹
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丽轩 (澳门)
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留园雅叙
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六福菜馆
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Louise
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万豪金殿
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文华厅
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文华扒房+酒吧
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明阁（旺角）
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Mono
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长本
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Neighborhood
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New Punjab Club
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彭庆记
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珀翠餐厅
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Roganic
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Ryota Kappou Modern
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家全七福
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香宫
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嘉麟楼
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夏宫
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新同乐
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Sushi Saito 鮨.斋藤
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Sushi Wadatsumi
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Takumi by Daisuke Mori
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大班楼
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厨魔名人坊
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Tosca di Angelo
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Vea
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Whey
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新荣记
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Yardbird
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一乐烧鹅
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逸东轩（佐敦）
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夜上海（尖沙咀）
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帝影楼 (澳门)
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甬府
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Zest by Konishi
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浙江轩
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瑞兆
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谭卉 (澳门) (新上榜)
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Cristal Room by Anne-Sophie Pic(新上榜)
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Feuille(新上榜)
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Mora 摩 (新上榜)
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Racines (新上榜)
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鮨金悦 (澳门) (新上榜)
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彤福轩 (新上榜)
米芝莲绿星餐厅名单2024
标榜永续作为的米芝莲绿星奖项，每年一度，旨在表彰在道德和环保方面取得领先地位的餐厅。这些餐厅与注重永续发展的供应商和生产者合作，以减少浪费，甚至避免使用塑胶和其他无法回收的材料。
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Amber
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澳门旅游学院教学餐厅
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Roganic
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Mora 摩
Feuille (新上榜)新上榜一星餐厅详细介绍：
1. Cristal Room by Anne-Sophie Pic 法国女厨神主理
餐厅为法籍主厨 Anne-Sophie Pic 于亚洲开设的第二家餐厅。餐厅室内装潢高雅华丽，尤其是入口处的水晶吊灯非常宏伟而闪亮，引人目光。餐厅内部设有开放式厨房，天花板镶设镜面，这样的设计使空间感更加提升。晚市提供六或八道菜的套餐，其中包括主厨的首本名菜。主厨选用了日本食材并且融合了当地元素，为客人创造出丰富细腻的味道。此外，客人还可以在甜品区享用美味的茶点。
2. Feuille 本地食材入馔
法国主厨 David Toutain 在海外开设的首间餐厅。餐厅的名字取自法文的“叶子”。这裡使用本地生产及有机农场的食材，结合法式烹饪手法，炮制出以蔬菜为主的时令美食。菜单以植物的生命週期为主题，分为“穀物和种子”、“根茎叶”、“花和水果”及“起源”四个部分。其中包含了小茴香鸡蛋甜粟米、Feuille 麵包和炭烧龙虾等令人期待的菜餚。
3. Racines 双厨主理法南滋味
Racines的两位主厨来自法国南部，他们曾在一起工作多年，以家族食谱为基础，带领客人展开一场美食之旅，这恰好符合Racines在法文中的意思——"根"。餐厅使用法国和本地的时令食材，提供五道或七道菜的套餐，并在经典的法式料理中融入现代元素，使菜式更加精致细腻。
4. Mora摩 以豆出发的时令菜单
摩罗街上充满了特色古玩小店，而餐厅的名字也与这个街区呼应。餐厅的室内装潢以米色为主调，并且大量使用了弧形设计，营造出一种舒适和谐的氛围。菜单上的料理以黄豆为中心，广泛运用了豆瓣、腐皮、豆浆、豆豉等各种黄豆制品，再结合欧陆烹调技巧，呈现出风味独特且质感丰富的菜式。餐厅的菜单会随著季节变化而变动，其中麻婆豆腐更是这裡的招牌菜。
5. 彤福轩 精致顺德风味
彤福轩是一家以现代顺德菜闻名的餐厅，并且荣获了米芝莲一星的殊荣。他们的菜单包括了生拆鲜鱼羹、鱼塘公煎焗鱼嘴等菜式，非常受到食客的喜爱。餐厅非常注重食材的选择，使用了本地优质的海鲜，例如从海钓船上获得的海鲜，以及来自本地农场的新鲜蔬菜和香料。连竹蒸笼也是由本地老店提供的。在这裡，你可以一边品嚐美食，一边欣赏著维多利亚港的景色。
6. 谭卉 粤菜大师谭国锋主理
谭卉这家餐厅由粤菜行业资深师傅谭国锋主理，拥有超过四十年的经验。他们非常注重食材的时令性，每个季节都会推出新的菜单，并提供经典套餐，其中包括一些招牌菜式。他们的招牌菜之一是蜜豉烧排骨，使用荔枝果木燻烤，使得排骨软嫩多汁，风味浓郁。另外，他们还有一道从传统粤菜演变而来的甜品，叫做核桃戈渣，非常值得一试。谭卉还提供茶师推荐的配茶，根据季节变化，同时还有一系列中国白酒可供选择。
7. 鮨金悦 高质江户前寿司
鮨金悦以其精致的厨师发办菜式继续惊艳食客，并荣获米芝莲一星。使用山形县的米来做醋饭，并加入鹿儿岛的水来蒸煮，最后再用淡赤醋调味。为了确保食材的新鲜度，他们每个星期都从日本进货数次。餐厅提供中午和晚上两种不同的套餐供选择，但需要提前预约。如果您想增加米饭的份量，建议在预约时事先告知。此外，餐厅还设有板前座位和私人房间，适合各种用餐场合。
米芝莲侍酒师大奖2024
《香港澳门米芝莲指南》首度颁发由RSRV Champagne鼎力支持的侍酒师大奖，得主是一星米芝莲餐厅Godenya的五嶋慎也(Shinya Goshima)。20岁开始便开始著手探索美食与清酒的搭配可能性。经过在酿酒厂接受专业培训后，五嶋先生成功完成了一篇关于清酒境外消费的研究论文。他敏锐的味觉，总能够感知到食物和清酒之间微妙的交互作用，并将其转化，让客人获得一种美妙清酒佐餐体验。
《香港澳门米芝莲指南》典礼日期
日期: 2024 年3月14日（星期四）
时间: 10:30am2
地点: 澳门上葡京综合度假村
什么是米芝莲指南？
全球评选标准一致，评审员们根据食物的品质来评估各种料理类型。他们使用五项全球统一的评估标准来评价用餐体验，包括食材的品质、烹饪技巧和味道的协调性、菜品呈现的个性，以及餐厅提供的持续一致的水准（包括整个菜单的一致性和持续的高品质）。地点、装潢、服务和设施等因素则不纳入评选标准之中。
了解《米芝莲指南》评级：
米芝莲以星星代表餐厅评分，一星代表同类别中出众的餐厅；二星代表该餐厅厨艺高明，值得绕道前往；三星代表出类拔萃的料理，值得专程造访。
评估审核有五项标准:
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食材品质
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厨师对味道以及烹调技巧的
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驾驭能力
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料理中袒露的个性
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是否物有所值
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餐饮水准的一致性
“评审员”授予餐馆星星时，不看餐馆装潢、餐桌布置，或服务质量，只审核餐厅供应的美食。“评审员”大多毕业自世上最好的酒店管理学院。他们拥有丰富的旅游经验、并且在世界各地居住及工作。“评审员”外出就餐时匿名行事，并支付膳食的一切费用，以保持意见上的独立性。
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