​酒吧夜缤纷|Savory Project人气调酒,咸鲜风味浅尝

2023-11-14 14:25

虽说港人北上消费,然而酒吧业好不热闹,获选亚洲50最佳酒吧第1位的本地酒吧Coa朝圣者众,月前开设的第二间姊妹酒吧Savory Project同样见人龙。同属亚洲50最佳酒吧之一、Argo的前饮料经理Lorenzo Antinori年中开设自己的Bar Leone,亦是新一代人气酒吧。

调酒浅尝

在亚洲50最佳酒吧中名列榜首的本地酒吧Coa,数月前在中环苏豪区扶手电梯旁开设副线Savory Project,是夜晚饭后路过,从落地玻璃窗往内望,碰巧剩一张空枱,那便尝尝。小店如其名Savory Project,以咸鲜味的调酒见称,基酒以外,用材包括香菇及粟米等食材。其中Shiitake Bamboo($120)将慢煮香菇融入香辣风味的Umeshu梅酒及Fortified Wine,入口微丝香辣咸鲜而酒体圆润。至于PepperCORN($120)是经典鸡尾酒Bloody Mary的变奏,传统调入的番茄汁被晶莹剔透的Tomato Water番茄水取代,再融入经胡椒及烧焦的粟米壳浸煮的Mezcal梅兹卡尔(龙舌兰蒸馏烈酒),整体咸鲜而附香料辛辣风味,且散发浓浓的烟熏气息。

Shiitake Bamboo

Shiitake Bamboo /A

Pepper CORN

Pepper CORN /A

Leone Martini

Leone Martini /B

Bicicletta Spritz

Bicicletta Spritz /B

Jade Rabbit

Jade Rabbit /C

Boujie Banana

Boujie Banana /D

Koji Kolada

Koji Kolada /D

至于同期启业的Bar Leone,是亚洲50最佳酒吧之一Argo的前饮料经理Lorenzo Antinori创办。Bar Leone装潢沿走罗马风格,招牌Leone Martini($130)以玫瑰果花香和草本香气四溢的Ginepraio Gin为基酒,融入干身微甜的Dry Marsala意大利玛萨拉酒,以及芳香的橙花杜松子酒,再配合酿入腰果蓉的烟熏青橄榄,酒体强烈而散发花香,充满坚果味。至于Bicicletta Spritz($120)则富意大利调酒Aperol Spritz的影子,以微丝甜涩的Aperol,配合取代Prosecco意大利气泡酒的Pinot Grigio意大利白酒,再融合气泡水,并调入热情果及Rhubarb Bitter大黄苦精酒,整理集微丝酸甜涩,又带少许Fizzy的气泡感。自家酒吧以外,Lorenzo Antinori更为湾仔问月酒店的Supergiant呈献限定鸡尾酒系列,其中Jade Rabbit($128)以Vodka为基底酒,再调入紫苏酒、青柠汁和西柚汽水,微丝酸甜而附气泡的清新风味。

位于置地广场的Cardinal Point,坐拥无敌海景及天际阳台,下午5时已近客满。调酒Boujie Banana($150)以爱尔兰威士忌配合Kakigori日式刨冰,再以味道复杂的香料Allspice多香果提味,配以香蕉点缀。至于Koji Kolada($150)则以Havana Club Especial冧酒及马爹利VSOP为基酒,配合菠萝甜酒,再以椰子雪酪及Sparkling Nigori气泡浊酒提升味道口感。

A. Savory Project / 中环士丹顿街4号

B. Bar Leone / 中环必列者士街15号

C. Supergiant / 湾仔谢斐道388号问月酒店3楼

D. Cardinal Point / 中环置地广场Gloucester Tower 45楼

文、图:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

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