“饭店本来已经亏损，‘禁酒令’后就更艰难了。”中央近日发布“禁酒令”，大力整治“舌尖上的腐败”，虽然官方明确反对“层层加码”整治违规吃喝，惟高端餐饮消费明显下滑。北京和深圳多间酒楼对《星岛》表示，“禁酒令”后包间预约大跌3成，人均消费也“腰斩”式跌至100多元（人民币，下同）。广州多间大酒楼近期更传出歇业消息。家庭式消费正逐渐取代商务宴请，成为消费新主力，一些餐厅透过减价推家庭亲子餐等方式，开拓生意新出路。

▲包间消费减少，北京不少餐厅在店门外摆摊开拓生意出路。杨浚源摄

▲北京一些高档餐厅也推出消夜烧烤。杨浚源摄

▲地方对整治违规吃喝层层加码，引起争议后，中央明确“禁酒令”标准。IG

近日《星岛》记者走访北京海淀区商业街，发现不少餐厅都在门外摆摊，一些高端餐饮也推出消夜烧烤揽客。一间高档酒楼的经理坦言，生意“一年惨过一年”，“今年初开始，餐厅月月赔钱，‘禁酒令’之后，包间（包厢）预订比之前又少了3成，根本就没什么人订了”。

广州爆酒楼结业潮

“‘禁酒令’刚施行的头两个星期，包间预订暴跌8成”，深圳南山区一间粤式海鲜酒家的张经理也无奈地对记者表示，虽然因官方反对过度整治违规吃喝，近期定单有所回暖，但相较之前也减少了3成，“比如今晚，10个包间才订出2个。包间人均消费也从原来的300元，腰斩到现在的100多元”。

近期广州多间大酒楼更传出歇业消息。上周三（2日），号称广州“首间博物馆食府”的陶然轩，关闭了二沙岛分店，陶然轩曾连续7年荣获米芝莲餐厅。网上流传一张该店“主动停业”的公告称，闭店是因为“高档消费确实已经不再适应时代形势的逼切要求”。另一间老字号的稻香酒家，也于上周二通告一间分店停业。

米芝莲“常客”关闭分店

内地《经济观察报》发文《北京餐饮企业正在抛弃包间》指出，“散台拉人气，包间赚利润”，以商务接待为主的包间消费，曾是北京中高端餐厅的重要利润来源。但2021年以来，包间消费走弱，这一趋势在今年上半年进一步显现。包括胡大饭馆、肆月河豚、小吊梨汤等多间北京餐饮企业均提及，今年商务消费人群数量下滑，包间人均消费减少15%至30%。

小吊梨汤对商务宴请老顾客回访显示：公司业务成交规模波动，导致商务宴请需求频次减少；部分公司裁员，也使得包间消费转向小型聚会。一间门店指出，上半年“周边的一些写字楼空置率提升得比较明显”。

餐厅调整推价格亲民菜品

家庭消费正成为餐饮消费主力军。今年5月，北京花家怡园旗下一间餐厅共举办了37场婚宴，以及数十场寿宴、宝宝宴。花家怡园运营总监南金刚说，餐厅为此特别调整菜单，推出更多价格亲民的菜品。小吊梨汤也提供生日宴和学生聚会等特色服务，由服务员帮助食客拍照或拍摄短视频。

微信公众号“餐企老板内参”分析指，“禁酒令”只是“一根稻草”。包间餐饮常被用于高客单价的商务宴请、家庭宴请、重要节日团聚等活动，在裁员降薪、经济承压、居民消费信心不足预期背景下，中高端社交性消费首当其冲被压缩。

“‘禁酒令’刚施行的头两周，包间预订暴跌8成”，深圳南山区一间粤式海鲜酒家的张经理无奈地对《星岛》记者表示，虽然因官方反对过度整治违规吃喝，近期定单有所回暖，但相较之前也减少了3成。

驻京记者杨浚源报道