新加坡《海峡时报》9月29日文章,原题:辛辣,滚烫,刺激:麻辣热潮如何席卷新加坡 在新加坡,我属于不太能吃辣的少数派。辣味总让我胃里翻江倒海。最近几年,我始终默默旁观辣派菜系席卷新加坡。“麻辣”一词起源于中国四川。2009年,第一家“飘香麻辣”在大食代美食广场亮相,让麻辣香锅在新加坡风靡开来。“飘香麻辣”的目标顾客主要是新加坡华人,但很快也吸引了众多其他族裔,随后同类店铺在新加坡激增。
最近在我家附近的商场里,一家新开的麻辣香锅店人气盖过了日本餐厅。忠实食客表示,麻辣香锅的吸引力在于其丰富的口感层次——接地气,有“锅气”,麻劲足,无不提供独特的感官体验,有人尤其享受内啡肽疯狂分泌、暖流遍布全身的爽感。灵活多变的麻辣口感还迎合不同偏好,食客可以搭配各种配料、香料和酱汁实现“私人定制”。它还提供了与亲朋好友聚会的契机,促进社会互动与联系。
麻辣美食广为流传印证了新加坡饮食文化的多元和包容,也表明涉猎广泛的新加坡人敢于探索全球口味的姿态。不同群体的美食博主纷纷在网络上分享对麻辣美食的热爱,甚至还有清真麻辣摊位。
随着新加坡文化大熔炉的地位愈发显著,更多世界各地的崭新烹饪理念、独特口味在这里大行其道,使该国成为测试新味蕾的理想之地,传统与现代、本土势力与海外风情共生、碰撞与发展。如今,麻辣热潮已渗透到各类食品中,从方便面、零食到汉堡甚至比萨。