3款西式酒菜贺父亲节,红酒牛肉/玛沙娜酒猪柳/白酒鱼柳

发布时间:2023-06-17 16:14

周日是父亲节,不想出外庆祝,不妨在家自煮美味大餐慰劳各位爸爸。今日教煮3款分别用白酒、红酒及玛沙娜酒炮制的西式酒馔,包括烩牛肉、猪柳及鱼柳,总有一款合爸爸胃口。

3款西式酒馔  红酒牛肉/玛沙娜酒猪柳/白酒鱼柳

3款西式酒馔均以烩煮的方法烹调,令到酒香渗入肉中,加上食材配搭合适酒品,吃起来更惹味。

欧洲人爱用葡萄酒入馔,除了令菜式带酒香,更因为葡萄酒内的酸性,是天然的松肉剂,可以令肉质更易软腍,帮助缩短烹调时间,烹调用的红酒,不用太讲究,用喝剩的红酒也可以。好像“意式红酒烩牛肉”,除了用红酒为牛肉添香,更加入迷迭香和黑橄榄增添清新气息。

口感软滑的“玛沙娜酒烩猪柳”,以产自意大利的强化甜餐酒玛沙娜酒(Marsala)烹调。所谓强化酒,即混合烈酒的葡萄酒,以延长存放时间。玛沙娜酒具有果仁的香甜,意大利人常用来烹调鸡肉、牛仔肉及猪肉。

富法式风味的“香葱白酒汁烩鱼柳”,重点是以清香的酱汁提味,酱汁除了加入干葱及虾夷葱增加香气外,更以白酒提升层次,带来清爽风味。

意式红酒燴牛肉

欧洲人爱用葡萄酒入馔,除了令菜式带酒香,更因为葡萄酒内的酸性,是天然的松肉剂,可以令肉质更易软腍,帮助缩短烹调时间

烹调用的红酒,不用太讲究,用喝剩的红酒也可以。

除了用红酒为牛肉添香,更加入迷迭香和黑橄榄增添清新气息。

富法式风味的「香葱白酒汁燴鱼柳」

「香葱白酒汁燴鱼柳」重点是以清香的酱汁提味

酱汁加入干葱及虾夷葱增加香气

以白酒提升层次,带来清爽风味。

口感软滑的「玛沙娜酒燴猪柳」,以产自意大利的强化甜餐酒玛沙娜酒(Marsala)烹调。

所谓强化酒,即混合烈酒的葡萄酒,以延长存放时间。

玛沙娜酒具有果仁的香甜,意大利人常用来烹调鸡肉、牛仔肉及猪肉。


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