食谱 | 星级大厨蒋怡教做美味卷物,地道台式肉松芝士蛋饼

2022-09-22 16:46

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蒋怡经常做这个台式肉松芝士蛋饼给小朋友吃。

台式肉松芝士蛋饼

台湾的经典早餐,除加肉松和芝士,也可配搭其他馅料。

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超级市场有卖现成的台式饼皮。

分量:1人份    需时:20分钟

材料:

台式蛋饼   1块

鸡蛋 1只

肉松 2汤匙

芝士  2片

葱花 少许

七味粉    少许

油 少许

酱料:

黑松露酱    1茶匙

沙律酱  1汤匙

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直接打鸡蛋至镬中,略搅拌数下,可保留口感。

做法:

1. 平底锅烧热加少许油,将蛋饼煎至两面焦黄备用。

2. 原锅再加少许油,加蛋稍微搅散,盖上蛋饼。 

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黑松露酱可提升蛋饼香气。

3. 蛋液凝固后反转,转小火。

4. 在蛋面铺上黑松露酱、肉松、芝士、沙律酱及葱花。

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卷蛋饼时,轻力用镬铲压实。

5. 把蛋饼卷起。

 6. 轻力按压蛋饼,加热至芝士溶化。

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切小件,方便小朋友进食。

7. 取出切件。

 8. 加沙律酱、葱花和七味粉即成。 

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可按个人口味选配酱料。 

小贴士:可用XO酱代替黑松露酱。 

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台式肉松芝士蛋饼

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