星级中厨炮制香港人口味的米线,爆酱芥末特大鱼丸

2022-09-19 14:46

香港人10个7个爱米线。本地的米线店多是沿袭自发源地云南,鲜有一间是香港人口味。新米线品牌“爱上米线”因此而诞生,负责人为曾于米芝莲一星中菜厅掌厨多年的研发总监吴伟伦,推出充满香港特色的精品米线。

必试米线

爱上米线的拌米线或汤米线,由资深中菜师傅即场逐碗烹调,每款都食得出粤菜的香气、火候。当中首推招牌拌米线的藤椒野菌鸡粒拌米线,将藤椒、美人椒、青线椒等爆香,再与煎鸡粒、秘制酱汁一同炒起,最后加入自制花椒油,色香味俱全。另一必点是家乡辣椒炒五花肉拌米线,将手切新鲜猪腩片先炸后煎,再用螺丝椒、豆豉、蒜头等炒香,猪腩片香脆可口,与米线拌匀来吃,够晒惹味。汤米线方面,汤底选择约有10款,在汤底中加入自家秘制麻辣酱,以多种辣椒配虾米、干葱等食材炮制,过程讲究。功夫鱼腐川香麻辣汤米线加入秘制麻辣酱,有3种辣度可拣,配以自家打制的鱼腐及无添加足料汤底,既有川菜的辛香,也有粤菜的鲜美。

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藤椒野菌鸡粒拌米线

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家乡辣椒炒五花肉拌米线

不可错过小食

食米线通常都喜欢来一两碟小食,惹味流心芥末恐龙蛋每粒重80克,直径达6厘米,香脆外表包住香口鱼肉及流心芥末,双重口感大满足。真功夫鱼腐以传统古法自家制作,啖啖鱼肉。招牌手打鱼腐串系列同样有惊喜,为冬阴公、樱花虾及甜粟米3种口味。

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惹味流心芥末恐龙蛋

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招牌手打鱼腐串系列

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