食谱|星级大厨蒋怡教煮煎牛扒配辣辣照烧汁,自制日式酱汁

2022-09-15 15:28

小朋友喜欢吃甜食,日式照烧汁的味道香甜可口,适合为不同的美食调味,正好吸引小朋友进食。

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CoCo教大家煮秘制照烧汁及煎牛扒的秘诀。

煎牛扒配辣辣照烧汁

甜甜的照烧汁,加少许辣椒,变成层次丰富的美味酱汁。

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照烧汁的材料简单。

分量:2人份    需时:35分钟

材料:

牛排   1块

照烧汁  1杯

蒜蓉   2茶匙

辣椒粉   1茶匙

红椒粉   1茶匙

牛油   4汤匙

盐   少许

黑胡椒   少许

油   少许

照烧汁材料:

日本豉油   半杯

味醂    半杯

清酒   半杯

糖    半杯

洋葱片   1/4个

蒜头(拍扁)   2瓣

姜   5片

jz2以慢火煮照烧汁。

做法:

1. 将照烧汁材料混合,煮滚后以小火煮20分钟至浓稠。

2. 熄火待凉,用搅拌机打成照烧汁。

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在煎牛扒前才调味。

3.  牛扒用盐和黑胡椒调味。

4. 平底锅烧热油,将牛扒煎至半熟,然后静置5分钟后切件。

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先爆香蒜蓉、辣椒,香味更浓。

5. 平底锅加少许油烧热,炒香蒜蓉、辣椒粉及红椒粉,加照烧汁煮滚后,然后转小火。

6. 将牛油逐小块加入酱汁中,拌匀至牛油融化,伴以牛扒享用。

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照烧汁可以用作腌料或调味料。

小贴士:酱汁可因应个人口味调校浓度。

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煎牛扒配辣辣照烧汁

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