食谱 | 教煮3款蒸食,善用香浓调味,煮法材料简单

2022-09-11 17:04

天气持续闷热,令人胃口欠佳,不妨煮几道惹味小菜来提升胃口。想烹调香浓菜式,不一定要加入大量材料,只要善用香浓食材及调味料,便可煮出惹味美食。

1.“腐乳蒜蓉蒸肉排”

味道咸香的腐乳,简单用来伴饭和粥,也很美味。用腐乳入馔,更是材料百搭,腌肉、炒菜或焖肉都适合,而且调味简单,加糖及灒酒已好好味。

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2. “香蒸辣味鸡”

辣菜惹味开胃,但若不小心煮得过辣,也有方法补救。例如加点醋、柠檬汁或橙汁,也可加糖,以酸或甜味减辣。另可加无盐鸡汤、牛奶、芝士或椰汁稀释辣味。

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3 “蒜蓉豉汁蒸豆腐”

豆豉与蒜蓉可谓绝配,咸香惹味。不妨自制豆豉蒜蓉酱,用来拌饭及捞面都非常滋味。将蒜头、豆豉剁幼,先起油镬慢火爆香,灒酒,加糖及麻油调味,若喜欢吃辣,可加入辣椒一起爆炒。

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