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香港 | 2款地中海晚餐,意大利中部传统美食,季节性风味

2022-08-25 08:32

地中海有丰富美食文化,令饕客回味无穷。 想品尝正宗地中海风味,以美食轻松度过悠闲晚上,今日推2大风味晚餐亦合你胃口。

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吞拿鱼鞑靼、托斯卡纳沙律、柠檬油酱汁

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诺尔恰短卷面、香肠及黑松露忌廉汁

1 意大利中部传统美食

意大利餐厅Cucina新推四道菜星级盛宴由意籍总厨Andrea Delzanno为食客炮制源自意大利中部的传统意大利美食。 盛宴先奉上凉菜——吞拿鱼鞑靼、托斯卡纳沙律、柠檬油酱汁,这道经典前菜Panzanella,源自意大利托斯卡纳地区,以面包粒、当造西红柿、青瓜、洋葱等新鲜食材配搭开胃的香醋,加上清淡的吞拿鱼,清口感清新又醒胃。 接着品尝第二道菜诺尔恰短卷面、香肠及黑松露忌廉汁,总厨以经典的短卷面配顶级意大利香肠,伴以黑松露香浓忌廉汁,及即席刨上矜贵黑松露,带来意大利诺尔恰的经典风味及配搭。 主菜Roman Style牛仔肉肚、香辣西红柿、鹰嘴豆及意大利羊奶芝士, 是传统意大利家常菜。 意大利牛仔肉肚与西红柿、洋葱、辣椒、鹰嘴豆等配料,以慢火熬煮4小时,最后洒上羊奶芝士,牛肉软腍惹味。

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最后送上饭后甜点——瑞可达芝士挞配朱古力饼及云呢拿雪糕,用来自意大利的香滑Ricotta芝士,加朱古力块和蜜饯烤香,再洒上食用金箔,味道香甜浓郁。

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北海道带子

2. 地中海季节风味

Glasshouse by Asaya Kitchen新推六道菜季节性晚市菜单,带来夏日风味。

晚餐先为客人送上三道地中海风格开胃菜,包括荞麦薄饼配鱼子酱和苦艾酒喷雾、烟炝酿橄榄配地中海吞拿鱼他他和阿马尔菲柠檬,以及小樱桃萝卜配青瓜酸奶酪酱汁和指橙,配搭清新爽口。 接着品尝第一道菜,可选煮北海道带子,配搭根芹菜、苹果色拉、腌椰菜花、澳洲夏季黑松露和羊肚菌清汤; 或是海螯虾三文治,材料包括海螯虾他他、鲣鱼片、绿色西红柿种子、磨碎的蛋黄和水晶鱼子酱,口感富层次。

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巴塔哥尼亚牙鱼

主菜丰富,包括野蒜炒本地豌豆、圆南瓜、松露丝、四川青椒,以及炒核桃、独活草、韭菜和柠檬皮的调味品; 另有自制Cavatelli意大利面,搭配Mazzancolle虎虾、海胆泡沫和Sumac香料,啖啖鲜味; 还有巴塔哥尼亚牙鱼,配以甘笋、热情果胶和Bronte开心果,或香煎有机椰菜花配香草、澳洲黑松露和杏仁,更添幽香。 甜品复古西红柿的味道清香,以Merinda西红柿、海绵蛋糕和新鲜的罗勒、柠檬皮和果酱炮制,充满地中海风味。

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