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香港 | 陆羽茶室,香港历史最悠久茶室,古早风味传统点心粤菜

2022-08-17 14:50

以唐代“茶圣”为名的陆羽茶室,是本地历史最悠久的高级茶室,不但是专门的茶艺馆,也是供应传统点心和粤菜的中式餐馆。近一个世纪以来,陆羽茶室风雨不改,默默坚守水滚茶香、手制美点的岗位,将香港人的饮茶文化传承至今,成为香江另一个传奇。

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有近90年历史的陆羽茶室,保留大部分开业时的装潢及格调,是硕果仅存的岭南风格。

专业茶师 精挑正品

中国是茶的故乡。根据历史记载,几千年前中国人已经开始喝茶,品茗文化悠久。直到唐朝,茶山御史陆羽著作的《茶经》中,将茶学、茶艺和茶道思想发扬光大、流芳百世。因此,1933年任职钱庄东主助手的马超万和经营酒楼的李炽南,在中环永吉街合作开设高档茶室时,便以后世誉为茶圣的陆羽命名,主打精致讲究的精品茗茶,成为当时著名的高级茶室。

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凤果炒田鸡,凤果是时令食材,每年只有不多于一个月尝味期,与田鸡腿快炒,原汁原味、朴实美味。

刚开业时,茶室以顶级茶叶、注重泡茶技巧、精致茶具、传统点心及家常粤式小炒作招徕。在陆羽茶室工作了四十多年、现任行政主管的李敬贤表示,茶室一直以来由专业茶师选茶,供应普洱、六安、龙井、香片、白牡丹及铁观音共六种特级正品茶叶,配合适当茶具和冲泡技术,呈现茶汤独特的润滑香气、甘醇美厚及清澈透亮。

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酿猪膶烧卖,每斤猪膶只能制作4份烧卖,爽弹鲜嫩,包裹猪肉、虾肉和冬菇,真材实料。

古早点心 经典口味

业务经理吴全忠入职后,印象最深刻是创办人李炽南女婿陈大炎分享茶室点滴的情景,犹如一个个传奇故事,忆述多年来数之不尽的画家、文人、红伶、明星、富商及官绅贵客,见证和造就陆羽茶室成为本地经典的茶艺馆。1975年,永吉街铺业主收回单位重建,陆羽茶室得到多名熟客与富商投资,于1976年迁往现址,变成楼高四层的陆羽茶室酒楼有限公司。

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蛋黄麻蓉包,比手掌还要大的原个麻蓉包,是经典粤式包点,馅料丰满清甜、美味可口。

为了保留原有面貌,将茶室的柚木装潢、酸枝花梨、墨宝字画、古董彩瓷、屏风吊扇及玻璃壁灯等,由旧铺搬往现址,继续为老饕熟客供应一盅两件及手工粤菜。点心依旧保持古早风味,象是大大个滑鸡球大包和蛋黄麻蓉包,或者是工序繁复的猪膶烧卖与火鸭三丝筒。菜式大部分是只有老师傅才懂得做的粤馔,如杏汁白肺汤、云腿鸽片和凤果炒田鸡等,全是老派怀旧味道,现已寥寥无几。

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招牌白肺汤,每天新鲜即制、工序繁复的招牌汤水,尽显师傅传统手艺和心机。

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开业至今茶室坚持精挑细选顶级和优质的茶叶,如云南普洱、安溪铁观音与西湖龙井等。

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行政主管李敬贤(图左)和业务经理吴全忠都是老臣子,异口同声表示陆羽茶室是本地饮食传奇。

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