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香港 | 百变饮食,腐乳捞饭,腐乳咖啡,腐乳意粉

2022-08-15 08:57

想当年,腐乳是穷人恩物,花名为“白切鸡”,肥仔说,“留学时,每每学期尾,剩下的钱不多,就腐乳捞饭当一餐,加砂糖、豉油”,而今日的他已是餐厅老板,大胆地以腐乳作餐厅主题,没有腐乳捞饭,却有多种的料理。

豆腐腐乳论人生

“因为我们有一个坏了的过去,我的小时候都有些不同的经历”,肥仔跟朋友商讨后,发现人生就如腐乳,小时候如豆腐般,白雪雪,没受外界污染,但成长时难免会受污染,“没错,是经过一个变坏的阶段,但其实经过一个发酵的阶段后,成更成功、更特别的食物,而这就是腐乳”,同时喻意成长助变坚强,不似豆腐般脆弱。

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肥仔跟朋友首次自己开餐厅,以腐乳论人生。

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室内的楼梯,放了80年代香港旧物,回应腐乳捞饭旧年代。

百变腐乳饮食

餐厅前后筹备约一年,选了味道清香、百搭的开平腐乳,浓淡的调较方便,但亦曾面对失败,“食物方面,较少机会出现问题,而效果最差的一次是啤酒捞腐乳”,配饮品难度虽高,却成功创作了留白,即腐乳加咖啡、梳打,“要喝三口,你才会喜欢这咖啡,第一口会感受到刺激,第二口你会接受,到第三口,就会爱上它”,可以再试挑战其隐藏餐单中的腐乳cocktail。

另一招牌是椒丝腐乳卡邦尼意粉,“这是一个中西混合的意粉,椒丝配意粉,腐乳配忌廉,蜡肠配烟肉,都是中西配搭”,另外还有腐乳酱咸牛肉贝果、咸蛋黄腐乳炸鱼皮,期待将来有更多的腐乳菜式、饮品,摇身变潮物。

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腐乳作主题,利其器,选开平腐乳,味道清香百搭。

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自家调的腐乳酱加咖啡、梳打。

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椒丝腐乳卡邦尼意粉,腐乳跟忌廉不会错的配搭,当中还有蜡肠,中西合壁。

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腐乳咸蛋黄炸鱼皮,用腐乳令咸蛋黄更浓稠,挂酱效果更好。

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腐乳忌廉芝士贝果,腐乳做芝士酱,配咸牛肉汉堡,意外地不算味道太浓。

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肥仔跟朋友首次自己开餐厅,以腐乳论人生。

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