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2款精选新菜单,精致韩菜,时令黑松露佳肴

2022-08-11 08:58

吃多了中日菜式,不如转口味,今日推荐夏日时令韩菜及黑松露菜式,为大家带来截然不同的风味。

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Hansik Goo夏季时令菜

1 新派精致韩国菜

韩国菜受欢迎,米芝莲一星现代韩国餐厅Hansik Goo的夏季时令菜,更令人耳目一新。新菜选用清新食材炮制,两款清爽前菜包括改良自传统韩式粥品Eung-Yi的粟米冻粥,伴软绵米糕及鲜味鱼子酱品尝;炸意大利青瓜花是香口前菜,在意大利青瓜酿入虾肉再炸,配自制青酱调味的酥脆花茎,香脆不腻。

凉菜选用新鲜乌贼、白芦笋、青瓜及香梨,配韩式酸甜辣酱,鲜味又惹味。天气热吃冷面最爽口,传统豆浆冷面混合爽脆的莴荀丝,充满豆香。

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凉菜

夏季鱼料理是鱼肉饺子,馅料包括带子、节瓜、韩式茄子泡菜,配伴带蒜香的韩式醋酱及炸海藻。这里的人参鸡汤以鸡骨熬制汤底,配慢煮的嫩滑鸡鸭肉卷,糯米尽吸人参鸡汁的鲜味,特别以韩国手造陶瓷碗奉上,别具风味。主菜辣面酱鲍鱼牛肉锅的材料丰富,在浓郁的牛骨汤底加入牛肋骨、牛舌、牛筋、鲍鱼等食材,配大麦饭烹调的韩式拌饭及当季萝卜叶泡菜,香浓美味。两道甜品各有滋味,巨峰提子雪葩用韩国提子炮制,味道清爽香甜;红豆冰香甜滋味,在红豆泥上铺满意大利软芝士、烟韧米饼及柔滑的米雪糕,口感丰富。

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鹿儿岛 A4 和牛柳配澳洲黑松露、鸭肝、香薯及菠菜

2 时令黑松露美食

产量少的黑松露菌被誉为“黑色钻石”,味道幽香,令人回味。喜欢黑松露的为食族,别错过Sabatini意大利餐厅的矝贵黑松露菌盛宴。

行政总厨Chef Claudio严选源自澳洲塔斯曼尼的黑松露菌入馔,配搭滋味的意大利菜式和鹿儿岛和牛,制成丰盛菜式。推荐必试“鹿儿岛 A4和牛柳配澳洲黑松露、鸭肝、香薯及菠菜” ,鸭胸焗至外脆内嫩,配香煎鸭肝和即刨黑松露,菌香四溢。

头盆可选“鹿儿岛A4生和牛薄片配澳洲黑松露、蘑菇及巴玛臣芝士”、“鹿儿岛 A4 和牛他他配澳洲黑松露”,香浓与清新兼备。别具意式风味的菜式,可选“自家制手卷粉配鹿儿岛和牛粒、澳洲黑松露及牛肝菌”、“自家制意式云吞酿鹿儿岛和牛面颊肉配澳洲黑松露、菠菜及牛油鼠尾草汁”,尽显大厨的烹技。

餐厅另备有五道菜夏日品尝餐单,菜式包括“自家制手卷粉配鹿儿岛和牛粒、牛肝菌及澳洲黑松露”、“扒澳洲羊扒配阿格雷蒂菜、烩甜椒、银鱼柳及香蒜橄榄油”及“蓝龙虾沙律配意大利车厘茄、西芹、红洋葱及特级鱼子酱”等,配搭多元化,让客人尝到不同的黑松露风味。

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