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2大异国风味新菜,曼谷唐人街美食,特别又充满新鲜感

2022-08-03 08:47

吃多了中西日美食,不妨转换口味,品尝特色风味菜,好像今日介绍的曼谷唐人街菜及普遮普烤菜,便充满新鲜感。

1.泰国 唐人街风味

今年是泰国首都曼谷成立240周年,Apinara Thai Cuisine and Bar特别推出期间限定的曼谷唐人街盛宴庆祝。共八道菜的泰式盛宴,以上乘食材炮制,充满唐人街风味。 

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泰式卤水原只猪手煲

曼谷唐人街有不少特色街头美食,如亲民价的鱼翅燕窝、特色大排档等,是次泰式盛宴便以上乘食材炮制这地道风味。例如著名前菜泰式生虾,以日本直送的优质牡丹虾入馔,配橄榄油、胡椒、泰国青柠汁调味,以及酥炸虾头。红咖喱鱿鱼球则以新鲜墨鱼肉和鱿鱼肉打成,加入泰式红咖喱及柠檬叶腌制,配以冬荫酱提味。

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泰式牡丹虾刺身

自家秘制的招牌冬荫功结合酸辣汤元素,加入蟹肉、蟹籽、金华火腿丝、木耳、冬菇丝、鸭红、豆瓣酱等中式食材,创出泰中fusion风味。另有人气泰式卤水原只猪手煲,猪手嫩滑入味,加入冬笋及咸酸菜减腻。喜欢酥脆口感,配炸干葱及炸蒜的泰式蟹肉奄列,富蛋香又啖啖肉。 唐人街必食名物佛跳墙,大厨加入北海道海参、活鲍鱼、花胶、瑶柱等贵气食材烹调,再以香茅、南姜及白胡椒等添泰式元素。鲍汁拌面则以泰北金面配焖煮鲍鱼,鲜味浓郁。甜品是椰皇燕窝焦糖炖蛋,香甜美味。

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窑烤西红柿

2.旁遮普 泥窰香烤菜式

星级旁遮普餐厅New Punjab Club,开业六周年,主厨带来新意推出多款新菜式,为食客带来新鲜感。全新菜单仍主打泥窰香烤菜式,多款前菜包括窑烤西红柿,是源自印度中部地区维华拿斯的菜式,采用原种西红柿于超过30年的泥窑中高温烤制,配Pink Fir薯仔、罗望子酱及奶酪,以及自家制番茄酱汁享用。窑烤蛋以日本太阳蛋烤至流心半熟,配阿拉斯加帝王蟹肉、鱼子酱及芥末酱,极考控火技巧。

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泥窑烤鹌鹑

新推主菜必试泥窑烤鹌鹑,高温烤至外脆内嫩,肉汁丰富,以酸甜的菠萝酱提升风味。新菜单仍提供部分人气美食,如招牌主菜泥窑烤羊架,以一丝不苟的烹技,炮制成香嫩可口的美食。饮品方面,推介旁遮普两款特色饮品, – Gin & Tonic 以及香料奶茶,充满地道风味。

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