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必试2大主题西餐,巴西地道木薯,澳洲黑松露

2022-07-22 08:53

主题菜单向来受欢迎,菜式可以凸显食材滋味,也展现大厨的烹技和创意。好像UMA NOTA及Bostonian Seafood & Grill新推的主题菜单,便风味十足。

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烤羊架配木薯古斯米

1.  巴西地道风味

巴西日本小酒馆UMA NOTA新推稀有特别系列,菜单主打精选巴西食材,充满地道特色。新系列头炮名为“亚马逊之根源”(7月31日至8月底的逢星期日至三供应),主角木薯是巴西第三大主食,主厨Gustavo Vargas炮制了七道别具亚马逊风味的菜式,为食客带来全新味觉体验。

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配木薯薄脆的甜品。

菜式配搭丰富,先尝传统自制木薯面包配烟燻牛油、羊奶芝士和味噌茄子医,接着是牛肉他他配香脆西米片和鱼子酱,以鲜味开胃口。两道海鲜菜式烹法富特色,香口的发酵西米炸大虾,以木薯粉包裹鲜虾炸香,配搭巴西柚子酱油及木薯玉米饼,另有木薯粉脆炸软壳蟹,伴佛手瓜腌菜、柚子胡椒蛋黄酱品尝。巴西菜不少得肉馔,包括惹味的烤羊架配木薯古斯米,以及肉味香浓的牛后腿配千层木薯。甜品亦富心思,以红茶黑珍珠、士多啤梨雪葩、莓子啫喱,配香脆的木薯薄脆及可食用鲜花,满载夏日色香味。

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香煎黑松露带子

2. 澳洲时令黑松露

炮制主题菜式,当造食材是首选。正值冬季的澳洲,属黑松露丰收之时,香港朗廷酒店的现代扒房Bostonian Seafood & Grill,特以澳洲盛产的法国佩里哥黑松露烹调多道菜式,各有独特滋味。

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香煎挪威海螯虾伴黑松露

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蟹肉松露意大利饭

推介香煎挪威海螯虾伴黑松露,严选挪威深海小龙虾,伴鲜甜水果及沙津,上桌时刨上时令黑松露提味。香浓的蟹肉松露意大利饭亦值得一尝,选用珍宝蟹入馔,米饭吸满黑松露精华,啖啖鲜香滋味。另有口感丰富的黑松露野菌意粉、鲜美的香煎黑松露带子,以及香浓的黑松露炒滑蛋沙律,均是大厨的拿手菜。

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